在人類文化歷史長河中,酒已經不僅僅是一種客觀物質存在,而是一種文化象征。酒在我國文化中有著獨特地位,幾乎滲透到了社會的各個方面,成為人與人交流的橋梁,成為文學、思想的重要載體。
什么是酒文化
中國的酒,不僅是酒,更是一種文化。
一提起酒文化,很多人就會給你普及:如何安排座位,如何給領導敬酒,如何碰杯、如何說話等等。今天,我們就來聊聊更深層次的酒文化,主要分為六個方面:
一是釀造文化
白酒、黃酒、紅酒、啤酒,釀造歷史源遠流長,釀造方式各不相同。就白酒而言,十二大香型,因各地氣候,環境,土壤,作物以及技術的不同,釀造技藝千姿百態、各有優長。這其中有數千年的技藝傳承,更有數不清的匠人之心。
二是酒風酒俗
從四川盆地到青藏高原,從江南水鄉到東北平原,山河湖澤,環境的不同,孕育出不同的酒類,飲酒習俗也是精彩紛呈。北方天氣干燥,冬季漫長,高度酒不僅能御寒,還能舒筋活血;南方濕熱兼具濕冷,口味多種多樣,沿海地區不吃辣椒,影響到白酒的口感偏甜綿;而西南地區喜食辣,更喜歡濃稠,高度的酒祛濕保暖,五十六個民族的飲酒習慣爭奇斗艷。
三是酒中的文明禮儀
酒從一開始是我們的祖先用來祭祀的,所謂“國之大事,在祀與戎”。酒是祭祀時的必備用品,寄托著我們的哀思。在日常生活中,無酒不成禮。這是酒最早成為社交工具的第一步。后來酒承包了幾乎所有正式宴會和非正式的聚會。
圍繞酒的話題多得說不完,古時候吃席可以吃上三天三天,時間長了畢竟有點枯燥,于是酒桌文化應運而生,敬酒,勸酒就是那個時候出現的。延伸到現代,酒桌文化依舊很盛行。
四是與酒有關的文學藝術
中國歷史上最好的詩詞,往往都與酒有關。最好的書法作品,也往往是在酒后潑墨而成。最優秀的藝術家,幾乎都是好酒之人。狂草鼻祖張旭喝醉后寫書法神乎其技,李白,杜甫,蘇軾,白居易都是愛酒之人,喝過酒寫出的詩歌成了千古佳句。酒是藝術家的靈感源泉,酒文化與文學藝術交相輝映。
五是酒背后的歷史傳奇
一部中國史,處處有酒香。酒,往往是歷史事件的推動者,有時也是歷史轉折點的誘因。劉邦酒后斬白蛇起義,曹孟德對酒當歌,趙匡胤杯酒釋兵權。類似的歷史傳奇故事,不勝枚舉。酒見證了歷史上不少重要時刻,歷史已經越走越遠,而白酒依舊流傳千年,通過喝酒,沿著酒的香氣找到那塵封已久的往事。
六是酒文化中蘊含的中國精神
這是中華酒文化的核心精髓,也是最令中國酒友引以為傲的。在這杯酒之中,有王羲之曲水流觴的風雅,有陶淵明飲酒東籬的超然,有李白載酒江湖的灑脫,有秋瑾雕裘換酒的豪邁,更有范仲淹“濁酒一杯家萬里”的家國情懷,有辛棄疾“醉里挑燈看劍”的報國之志。所有的這些,都是偉大的中國精神的組成部分。
“勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人”,酒對于國人來講不僅僅只是一種日常的飲品,它更是孕育了一種名叫感情的真諦。中國的酒,不是飲料,而是一種文化。從上至下,從古到今,中華文明五千年,除了四大發明,就是酒了。酒是禮節,是態度。酒文化,便是中國的文化。
酒文化在中國有著非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化,我們不應困于酒桌文化,其實關于酒的起源、酒禮習俗等都是值得學習的酒文化知識。
現在中國的酒文化開始走向世界,在很多國家留下了深刻的印象,豪爽和禮節成了中國國人在國際立足的基本現象,勤勞的中國在影響著世界,讓更多的人接受中國文化,了解中國文化,發揚中國文化!中國的文化,博大精深,上下五千年,留下了多少的財富還有待我們去探索,所以,我們要珍惜文化,取其精華,去其糟粕,讓中華文化走向世界,淵遠流長。