清酒比白酒還容易醉，是因為清酒中含有大量的“不純物”，這些“不純物”是指在清酒的釀酒過程中，除了生產出酒精外，還產生了很多微量物質，這些微量物質會加重肝臟負擔，降低分解酒精的速度，使人喝醉。
清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、后發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。
清酒中還含有很多的“不純物”。“不純物”是日語直譯，英文叫做Congener，在這里不是說喝了對身體有害，會讓你食物中毒上吐下瀉的不干凈的壞東西。這里的“不純物”指的是釀酒過程中，所產生的除乙醇之外的各類微量物質。
這些“不純物”會加重了我們肝臟消化的負擔。乙醇通過胃腸吸收后，會被肝臟消化為醋酸，但與此同時，肝臟又要分解“不純物”，當肝臟來不及分解乙醇，就會導致人們醉酒了。
