當下市場在銷的白酒，主要三個生產類型：①固態法，純糧食發酵酒；②液態法，三精一水勾兌酒；③固液法，摻有部分糧食酒的酒精酒。
網上流傳和市面流行的鑒別方法很多，本文試圖梳理一下，從見到酒到喝進去，再到喝完以后的反應全過程，來分析糧食酒和酒精勾兌酒的區別。
⒈拿到一瓶酒，首先看標簽上的執行標準，舉幾個例子：①糧食酒分別是：糧食酒（醬香型）GB/26760；②酒精勾兌GB/T20821；③摻有部分糧食酒的酒精酒GB/T20822.
⒉再看標簽上的原料，配方里都是糧食，就是純糧酒，配方里是酒精和其他化學品的是酒精酒，配方里的糧食品種里有酒精，也不是純糧酒。
⒊看酒瓶真假。從包裝到商標印刷，再到內容標注，若能認出真假最好，假冒的一般都會在標牌內容上胡搞，不值得相信。這個辨別難度最大，非得專業人士不可。
⒋拿酒瓶晃晃，起酒花一會消除的是糧食酒，酒花立馬消除的是酒精酒。不過這個辦法現在不大靈了，三精一水勾兌酒又有了新發展，里面添加了增稠劑，也有叫做塑化劑的。這東西兌進去，酒的粘稠度和真酒一模一樣，老酒鬼也真假難辨。
⒌倒杯子里再兌水，變混是糧食酒，不變混是酒精酒。這個當下也不大靠譜了，酒精酒里新添加有脂類，不僅味道跟糧食酒幾乎一樣，nnd它也不融入水，兌水也變混。
⒍倒點酒巴掌搓搓，聞出酒糟味的是糧食酒，化學味的是酒精酒。這個方法目前還比較靠譜，簡單適用。
⒎再就是喝。糧食酒新酒喝著爆口辣，老酒喝著順口爽。一口下去就有熏然的感覺，再喝就順，出氣滿口酒香。酒精酒進口沒有酒糟味道，但喝著比糧食酒還順，甜辣適口，除了喝一會有飽腹感，其他跟糧食酒幾無二致。只是低檔勾兌貨能明顯嘗出來單薄，白水一樣的感覺。
⒏酒后感覺。糧食酒喝多了醒來頭不痛，口不干，胃不翻，渾身散發著酒香。目前的酒精酒喝多了醒來頭也不痛了，因為里面兌了止痛劑，只是還口干胃翻騰作嘔，渾身散發著酒臭。
