適量喝酒是一個老生常談的話題，包括葡萄酒在內的一切酒精飲料都不遵循“越多越好”的原則，雖然葡萄酒有益于身心健康，但適可而止才是上上之策。那么，到底喝多少葡萄酒才屬于安全飲酒呢?你的“酒量”又是由什么決定的呢?精通葡萄酒和醫學的邁克爾?愛珀斯坦(dr michael apstein)就作出了回應。
邁克爾表示，當人們知道他是一位精通葡萄酒的腸胃科醫生(肝臟專家)后，他們的個問題通常都一樣，就是問他“喝多少酒為安全飲酒?”。而他的答案也總是“視情況而定”，這是為什么呢?
其實，人體內殘留的酒精含量即血液酒精濃度(blood alcohol concentration/bac)才是影響人體的關鍵。不過由于每個人代謝酒精的速率不同，酒精進入血液帶來的變化也不盡相同。因此，每個人的安全飲酒范圍都不太相同。
也就是說，通過新陳代謝分解的酒精越多，進入血液中的酒精就會越少。因此，對于酒后能快速分解酒精的人來說，體內血液酒精濃度一般比較低，同時由酒精帶來的健康隱患也較低。換言之，這類人一般不易出現喝醉或酒精中毒等情況。
