提起醬酒，人們往往就會想到茅臺鎮，甚至有人說“十瓶醬酒九瓶產自茅臺”，茅臺鎮釀造醬酒的優勢在哪里？和其他地方有什么區別？
“曲為酒之魂”，釀酒的第一步就是制曲，在茅臺鎮一直以來就有“端午制曲”的釀酒工藝，有那么多的時間可以選擇，為何偏偏選擇在端午節前后釀造酒曲呢？
實際上，這與茅臺鎮的地勢特征和氣候特點有關!
茅臺鎮地處低洼山谷，四面群山環繞，這就在地勢上形成了一個天然的“大酒缸”，釀酒微生物菌群得以在此聚集，成為釀造醬酒重要的條件。
此外，茅臺鎮濕潤、悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群，炎熱、少風、高溫，使微生物群在此易于生長而不易被刮走，十分有利于釀酒微生物的棲息和繁殖。
端午前后，雨水增多，氣溫回升，微生物群落繁殖活躍，十分適合酒曲的生產，豐富的微生物種類和龐大的微生物數量能形成大量的醛、酸、酯和復合物成分，讓醬酒達到酸酯平衡。
除了酒曲，醬酒的釀造還有兩大關鍵因素：水源和高粱。
茅臺鎮醬酒釀造以赤水河為釀酒水源，赤水河是唯一一條沒有被污染的長江上游支流，得益于赤水河上游不能建廠的保護措施，一直到今天，赤水河成為長江上游唯一沒有修建水電站的支流。
茅臺鎮分布著廣泛的紫色土，厚度達50厘米左右，酸堿適度，而這種土壤全國少見。當地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，形成甘甜可口、純凈清亮的泉水。
釀造醬酒需要選擇“紅纓子”高粱，這種高粱對生長環境、氣候條件有著極高的要求，一般只生長在仁懷地區。
醬香酒之所以選用“紅纓子”高粱作為釀酒原料，是因為這種高粱具有顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚、支鏈淀粉含量達90%以上、截面呈玻璃質地狀的特點。
這些特點十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤，也只有本地的紅纓子糯高粱才能完成7次取酒，外地高粱取到第五次就不能繼續蒸煮了，這也是為什么醬香酒不用外地高粱的原因。
正是因為獨一無二的優勢，才讓茅臺鎮擁有了幾千家酒廠，成為了“中國第一酒都”。
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