現今很多家庭都開始自己釀酒，一來是為了培養情趣，二來可以根據自己喜歡的口味釀造自己喜歡的酒品嘗，一舉二得，想法和做法都是健康值得提倡的，但是一定要注意方法，不要不懂胡來，因為釀酒本身不可怕，但是釀成的酒是要人飲用，釀酒過程中，物理操作會產生化學反應，會產生各種氣體，各種微元素，如果其中有工序弄錯，或者添加劑失誤，可能就會導致人飲用后酒精中毒，化學物質中毒等不良事件發生，所以不懂釀酒技術不要閉門造車，可以查閱相關文獻，也可以詢問有釀造經驗的人群。不懂釀酒技術怎么辦白酒釀造第一步：準備糧食、酒曲、水（100:0.8:280/斤）糧食選擇碎米、陳米、早稻米，酒曲選擇唐三鏡新工藝高產酒曲，水選擇山泉水最好。糧食酒曲水按比例加入攪拌，密封，發酵8~12天。白酒釀造第二步：管理酒醅白酒釀造第三步：蒸酒我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻即可得到原漿白酒。釀酒關鍵是發酵的管理，管理不好會導致酒醅酸敗等，新工藝釀酒方法，發酵期間最好每天攪拌，攪拌次數333 222 01010（一個數字代表一天要攪拌的次數），攪拌時間3~5分鐘，目的是把酒醅發酵期間產生的二氧化碳散發出去。釀酒技術的介紹釀酒技術專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。本專業除傳統的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。釀酒技術的發展前景釀酒技術專業旨正在以現代農業產業化經營為理念，環抱專用釀酒葡萄培養與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業治理和市場營銷等為重點，扶植可以控制現代釀酒葡萄種植技術和原理、優良葡萄酒釀造藝術和科學、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規劃和設想、企業治理和產品營銷理論和技能以及新技術鉆研、新產品開發的高級工程技術和治理人才。小編提醒；釀酒是一種技術也是一種藝術，千萬不要不懂逞能，不恥下問是一種美德，不是侮辱，對于自己陌生的領域，盡量尋求幫助，不要導致不良的后果發生，畢竟釀造的酒是要自己品嘗的，總要對自己的身體保持負責的態度吧。
