在平常喝紅酒的時候，可能有很多的人，他們都沒有注意過這些，也有很多的人他們都會認為紅酒的瓶底凹槽看起來越深，紅酒的質量就會越好，也有一些人他們都會認為紅酒底部有這樣的凹槽是為了減少瓶內的固有空間，這樣紅酒的瓶子雖然說看起來大，可是裝的酒卻特別的少，這并不是設計凹槽的主要目的，那么設計這樣的凹槽到底有什么用呢？
紅酒瓶底部凹槽的學名叫作碹（xuàn）底。早期的玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當時平底的瓶子并不利于放置。而底部有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低酒瓶傾倒的可能性。
隨著玻璃制作工藝的發展，人們早已能夠制作出底部平整的玻璃瓶，而且平底玻璃瓶相比于碹底玻璃瓶更加輕便，生產成本也更低。不過，人們發現碹底玻璃瓶對于葡萄酒來說有一些好處，于是將其沿用至今。
首先，碹底玻璃瓶能夠增加玻璃瓶的結構穩定性，使其更加牢固，這對于瓶內氣壓極大的香檳（Champagne）等起泡酒來說十分重要；其次，碹底有助于葡萄酒在陳年過程中形成的沉淀積聚在底部；另外，在倒酒時，碹底還能幫助侍者更好地握持酒瓶。
這是因為葡萄酒經過存放以后，或多或少會出現一些沉淀物，這包括色素、單寧以及酒石結晶等等。不用擔心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風味，而堅持不下膠（利用蛋清等天然膠體材料，促進葡萄酒葡萄酒澄清）、不過濾的葡萄酒，更是容易出現沉淀。
在國外，尤其是歐洲通常不是個什么問題，因為消費者很清楚這種現象。但是，在我們國家就不同，因為葡萄酒廣泛消費的歷史很短，關于葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國家產品標準中有一句話：“封裝超過18個月的紅葡萄酒允許有少量沉淀”。
在平常喝紅酒的時候，可能有很多的人，他們都沒有注意過這些，也有很多的人他們都會認為紅酒的瓶底凹槽看起來越深，紅酒的質量就會越好，也有一些人他們都會認為紅酒底部有這樣的凹槽是為了減少瓶內的固有空間，這樣紅酒的瓶子雖然說看起來大，可是裝的酒卻特別的少，這并不是設計凹槽的主要目的，那么設計這樣的凹槽到底有什么用呢？
在紅酒的瓶底之所以有這樣的凹槽，最大的作用是能夠幫助累積酒內的沉淀物，這也是在最早的時候釀造葡萄酒時技術比較落后，在釀造好了以后使用的編制的過濾網的過濾酒渣和果皮的。
在紅酒發酵的時候，因其瓶子是倒放著的，因而，紅酒在發酵時產生的沉淀物都隨著時間的沉淀累積在瓶口處的軟木塞子上。凹坑使得瓶子能夠穩穩地立在瓶脖子上，從而起到固定平衡穩定的作用。
想必大家都知道，好的葡萄酒陳年時間長，所以需要瓶子的凹槽越深，在以前，凹槽深的瓶子確實是用來陳年10年及以上的葡萄酒的，而葡萄酒瓶凹槽深淺也確實是區別葡萄酒品質好壞的參照，但是現在葡萄酒瓶凹槽深淺并不能區分葡萄酒品質好壞，恰恰酒商利用消費者這一心理不管什么葡萄酒都用帶凹槽的葡萄酒瓶，其實現在很多葡萄酒開啟啟用性價比相對高一些的平底瓶。
凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環。
在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎。
出于上述原因，如今大部分起泡酒以及很多適合陳年的葡萄酒都會選用碹底玻璃瓶進行包裝。不過，酒瓶是否為碹底和碹底的凹陷程度與葡萄酒的品質高低之間沒有必然的聯系，畢竟使用何種玻璃瓶還是人為決定的。
比如，一些質量上乘的白葡萄酒，其酒液本身的澄清度已經很高，即使長期陳年也不會留下太多沉淀，所以可能會采用平底瓶；而使用碹底瓶的葡萄酒也并不一定就具有十分出色的陳年潛力。單單通過酒瓶、瓶塞等包裝無法判斷一瓶葡萄酒的品質，最好的辦法還是開瓶品嘗。
