很多愛酒人士比起買酒來講，更喜歡自己釀酒操作，因為這樣子的話就能夠釀造出符合自己需求的酒，并且自己釀的白酒也會更加的放心，但是白酒在釀造的過程中有一項技術叫做接酒，那么我們在用白酒釀酒的設備的時候如何接酒呢？接酒又有哪些要求呢？你知道嗎？
有的人可能知道一點接酒，就是從最初的酒開始把酒接到50度，又或者是接到當地常喝酒的度數，這也是一種方法，但是不科學，白酒在釀造的時候該如何接酒呢？
接酒的方法：酒的度數高低劃分為高度白酒，度數在50度以上，中度白酒度數在30~49度左右，低度白酒度數為29度上下。
最好的方法就是去頭去尾留中間處理，處理酒頭酒尾有兩種方式，一個就是將酒頭酒尾放在一起蒸餾，鍋內物料一起蒸餾，再一個就是將酒頭酒尾放在一起重新的蒸餾。第2種方法能夠得到60度以上的高度酒，并且這種酒可以做配置低度酒的酒精，也可以和50度以下的酒兌換成50度以上的高度酒。
酒的最佳溫度為20~30度，如果溫度過高的話會散失一部分酒中所需的成分，如果溫度太低，酒中一些有害物質分離不出去殘留在酒內，而接酒的溫度可用循環水水溫進行控制，循環水溫度一般控制在40度以下就可以了。
如果想要中度酒的話，可以將高度酒和低度酒混在一缸，并且都要經過設備過濾才可以，而對此你又知道哪些解酒的方法呢？歡迎在評論區留言討論。
