茅臺和五糧液是新老酒友們最熟悉的白酒品牌,從90年代到現在,仍被稱為白酒界的“絕代雙驕”,但其實往前回退58年前,這“絕代雙驕”之名應屬董酒和五糧液。對于董酒,可能年輕的酒友不太了解,但老酒鬼都知道當時的董酒絕非等閑之輩。
與醬香型茅臺、濃香型五糧液等其他門派不同,董酒生產工藝很特殊,既不是大曲,也不是小曲,而是大小曲并用(中國十七大名酒中除了董酒,其余都是大曲),并加入135味中草藥釀制而成。其中,由制小曲的“百草單”(又名“蜈蚣單”,加入95味中藥材)和制大曲的“產香單”(加入40味中藥材),這兩個配方組合而成。在酒貴如油的年代,這樣高成本制成的董酒,一度被稱為“白酒中的名門貴族”。
58年前,第二屆全國評酒大會正如火如荼地開展,1957年復產的董酒憑借“香艷露騷,味濃豐潤”的獨特口感大放異彩,而靠“白酒武林”聲望在第一屆全國評酒大會奪魁的茅臺酒,跌出前三名。當時,在專家的圈子里面,董酒的影響力不低于茅臺。
拿下“中國名酒”稱號的董酒,在“不喝董酒不懂酒”、“董酒,喝董酒”兩句廣告語,以及1983年董酒配方與工藝被列入國家機密的加持下,火遍全國。以至于不少酒友認為,董酒的風味力壓茅臺,在高端酒局唯有董酒能夠鎮住茅臺。1992年,董酒產銷量突破萬噸,達到歷史巔峰,銷售渠道遍布全國各地。
當時,董酒和茅臺都是貴州本地人的驕傲。然而隨著董酒高層更換,以及白酒市場變動過快,董酒出現了“停止董香型白酒生產”、“基酒庫房起火損失240噸老酒”、“限酒令期間在央視投放廣告”、“99元包you到家”等昏招和災難,導致其口碑不穩,品牌形象出現裂痕。
隨著互聯網時代的到來,白酒的種類層出不窮,白酒香型也被詳細劃分為醬香型、濃香型、鳳香型等十二種香型,酒友的選擇更多了。
但與其他可以一口悶的白酒不同,董酒是一個需要細細品嘗的白酒。雖說董酒初聞帶有些異味,喝完空杯子放了一會兒,會有一股動物園的味道,但喝的時候不僅感覺不到,還會有入口甜潤,緊接著濃郁的藥香、果香、咸味一同在口腔爆炸的感覺。喝完了砸吧砸吧嘴,還有股藥不錯的草藥香。但現在的酒友,有耐心細品它的不多。
根據《年輕人群酒水消費洞察報告》顯示,近兩年來,90、95后的線上白酒消費占比持續提升,90后已經成為酒飲市場上一股不可忽視的力量。然而時代在變,白酒消費群體在變,董酒卻沒多大改變。這屆的白酒消費主力軍,已經不像往屆酒友,只要你有“中國名酒”等榮譽做背書,歷史夠久遠,香味夠特殊等就能成為他們的消費首選。
新成長起來的酒友當中,不少酒友表示,一聞到香氣極為濃郁刺鼻,且香中帶股酸臭味的董酒酒香,就不想喝。沒有了“中國名酒”這類有點加持的董酒,留味過重、定位高端、價格貴、營銷不力,再加上國家對虎骨藥材管制等原因,導致當下連貴州本地酒友都不愛喝董酒,更何況是外地酒友。董酒很難回到之前的狀態了。