原料介紹 朗姆酒(Rum)是一種蒸餾酒,是以甘蔗壓出來的糖汁或糖蜜為原料,經發酵、蒸餾、陳釀而生產的一種蒸餾酒.酒度40度,一般不甜,也有加糖的.酒液淡黃,香型突出,沒有沖刺口味,余香長久.酒精含量45%左右. 此種酒的主要生產特點是:選擇特殊的生香產酯酵母和加入產生有機酸的,共同發酵后,再經蒸餾陳釀而成. 朗姆酒是世界上消費量較多的酒種之一,產于盛產甘蔗及蔗糖的地區,如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等一些加勒比海國家,其中以牙買加、古巴生產的朗姆酒較有名. 飲法指導 朗姆酒的飲法很多.加冰、加水、兌可樂、兌開水等均可.芳醇、濃郁、清爽的金朗姆適合干飲;白朗姆酒較適宜加冰塊飲,舌感暢快異常. 在生產朗姆酒的國家,人們多喝純的未加任何調和的朗姆酒.他們認為朗姆酒的獨特風味是要直接品味的;而在美國,則更多地用朗姆酒來調制雞尾酒,很少純飲.另外,因為燒焦的蔗糖有強烈的香味,所以朗姆酒也經常被用于烹飪,如制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調味.除此之外,朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水.據說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起,是冬天治感冒的偏方. 兩種類型 朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種類型:淡朗姆酒又稱為白朗姆酒,是直接將蒸餾好的酒調配裝瓶;深黑色朗姆酒,其朗姆酒蒸制出后需再經過橡木桶的儲放以令酒色更深,味道口感更醇,因而有甘庶白蘭地之美譽.但深色的朗姆酒并非都稱為dark,亦有標示為gold,即是儲藏年期較短而色澤金黃的朗姆酒. 三種口味 朗姆酒按風味和香氣的不同,可分濃口、中口、淡口3種. 淡朗姆酒:無色,味道精致,清淡. 中性朗姆酒:生產過程中,加水在糖蜜上使其發酵,然后僅取出浮在上面澄清的汁液蒸餾,陳化.出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度. 濃朗姆酒:在生產過程中,先將糖蜜放2-3天發酵,加入上次蒸餾留下的殘渣或甘蔗渣,使其發酵,還要加入其他香料汁液,放在單式蒸餾器中,蒸餾出來后,注入內側烤過的橡木桶陳化數年.朗姆后勁十足,個人經驗是不要和啤酒混搭,否則必醉無疑,喝慣二鍋頭、老白干的人大可開懷暢飲,對于酒量平平的人可以試試朗姆酒加可樂加冰的喝法.
