之前介紹了不少值得一嘗的純糧酒，不知道大家有沒有去試試看呢？今天為大家帶來的，是獨具特色的蒙古特產——馬奶酒。
馬奶酒被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成酒，酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。
據專家考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統佳釀。一直承擔著游牧民族禮儀用酒的角色。奶酒，蒙語稱“阿日里”。
更有相傳，早在元朝初期，漠北處于大動亂、大變革時期，當時的蒙古各部落七零八落，部落之間較量實力，各選君主。剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰馬，揮旗重建家園。鐵木真的妻子在家里，一面思念遠征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在燒酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺，她漸漸地在生產生活中掌握了制酒的工藝，并簡單地制作了酒具，親手釀造。在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了以后，連聲叫好。從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。
到了現代，隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。總的來說，分為發酵型和蒸餾型兩種。按照奶酒國家標準的工藝要求，發酵型奶酒屬于低度酒，酒精度不高于18度。蒸餾型奶酒是在發酵的基礎上，通過加熱提純酒度，損失了絕大多數的營養物質，酒精度較高，在19-48度之間。要說口感，那是相當的獨特了，不僅有著酒的醇厚，還有奶發酵后的酸甜，因此備受草原人民喜愛。
而且，據說奶酒也可以像白酒和威士忌等品種一樣作為基酒，添加入咖啡、汽水以及果汁等，就能做出一杯獨屬于你的“奇妙雞尾酒”。如果你感興趣的話，不妨來試試？
蕩香觀色，嗅味聞香，抿香品味，回味悟韻，歡迎品味康巴什酒。
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