“有鹽有味”的自貢，沒有名酒，不無遺憾。
川南白酒產業的真正起步，是在改革開放之后，歷史并不久遠。而自貢錯失了世紀之交的酒業發展良機，以致多年來只能徒羨鄰家有酒業“金花”！
其實，自貢除了有鹽鹵，也是天然釀酒之地！
如今，自貢的白酒產業還會有戲嗎？
答案是：當然有，而且是出大戲！
眼下，地處中國白酒金三角的富順縣，正在雄心勃勃地規劃著酒業的發展。占全市白酒產量80%的富順，要扛起自貢酒業大旗！
也許有人會問：與宜賓和瀘州相比，自貢酒業落后太多，更沒有名氣——富順酒業發展是否為時已晚？富順的白酒如何與那些早已成名的“金花”們展開競爭？富順將怎樣在白酒金三角中占據一席之地？
優質釀酒原料生產基地
毫不夸張地說，人們今天喝到的瀘州老窖、五糧液、郎酒、習酒，也許其中就有“富順元素”。因為，這些酒企的部分生產原料就采自富順。
富順位于北緯28度，美麗的沱江貫穿全境。這里的氣候、土壤和水質，適合種植高粱、水稻和玉米，因此，富順歷來就是產糧大縣，也是優質釀酒原料基地。目前，富順高粱種植面達13萬畝，產量近5萬噸，其中釀酒專用高粱示范基地達7萬余畝。近年來，古藺郎酒集團、瀘州老窖集團、宜賓五糧液集團、貴州習酒集團等都會在富順大量采購釀酒原料。
富順縣酒類行業商會會長趙劍波說，作為天然釀酒大窖池，富順的青殼子洋高粱（俗稱糯高粱）具有粒大、高產、出酒率高等特點，非常適合釀造濃香、醬香和清香型白酒。只是富順高粱90%都被外地酒企采購，其價值顯然沒有被充分發掘。
每個鄉鎮都有釀酒企業
除了提供優質釀酒原料，富順還有40余家酒類生產企業。上世紀八十年代中后期，富順白酒曾創下年產上萬噸、利稅上千萬的記錄。即使在今天，富順白酒的年產量也接近2萬噸。而更令人驚訝的是，如今的富順，每個鄉鎮都有酒廠，或是釀酒作坊。
翻開歷史，鹽與酒似乎是對孿生兄弟，古時重要的鹽運驛站，往往也是產酒之地。長灘古鎮，曾經的鹽運中轉地，沱江就在這里匯入長江。長灘現有四家白酒生產企業，白酒產量超過全縣的2/3。不過，富順白酒有很大部分是基酒，長期在為外地品牌做“嫁妝”。
位于懷德鎮的戎春酒業，已于2011年在沱江對岸的長灘鎮修建了新廠區。早在上世紀八十年代，戎春就曾榮獲省優、部優和四川小巨人企業稱號，并與沱牌、全興等酒同時榮膺“四川名酒”，可惜戎春酒業曾中斷發展10年。2019年，該公司生產糧食原酒6430噸，利稅3840萬元。據悉，曾以基酒生產為主的戎春，現已注重打造自身品牌，并有擴大產能計劃，正與北京自貢商會展開戰略合作。
同樣位于長灘的瀘蓉酒業，極有“個性”。該公司負責人說，目前，富順白酒還無法與宜賓酒、瀘州酒相比，富順酒企只能實實在在地做好質量。據了解，該公司不僅堅持有機固態釀造，還不惜加大成本：“通常情況下，3.5斤高粱就能釀造1斤白酒，而我們要用7斤，甚至十多斤高粱來釀造，目的就是要保證糧食酒的純度。”
富順的白酒產業，有著雄厚的基礎。
白酒發展迎來又一個黃金期
2018年，四川省委提出高質量打造“中國白酒金三角”，推動川酒振興，并明確定位川南經濟區重點打造世界級白酒產業集群。
今年1月1日，《產業結構調整指導目錄（2019年本）》在全國正式實施。這對白酒行業來說是一大利好，意味著白酒生產不再受限制，只要有資金、有技術、有人才和釀酒條件，就可生產白酒。
又一個白酒產業的黃金時期到來了。面對大好政策，富順當然不會袖手旁觀。
目前，富順已在長灘鎮規劃了近1500畝工業用地，要在此打造自貢酒業集中區。同時，富順縣酒業發展實施意見及酒業發展專項扶持政策也將很快出臺。
如同沱江之水在長灘匯入長江，自貢白酒產業也將在這里揚帆起航。
白酒產業發展任重道遠
據了解，富順酒業發展的定位是，填補空缺，在生產傳統的濃香型白酒的基礎上，著力發展清香型白酒，其市場潛力同樣巨大。目前，全縣清香型白酒產量有1萬噸左右，供不應求。
盡管形勢大好，富順酒業發展仍然任重道遠。
沒有大樹可乘涼，富順的酒企要“成材”，還有待時日。富順縣科經信局總經濟師舒翼告訴記者，在招商引資的同時，富順要做好對本地釀酒企業的扶持。在上一個酒業發展黃金時期，白酒企業可以散亂式發展，而現在，必須整合資源，走集約化、規模化和捆綁發展的路子，這也是富順打造酒業集中區的原因所在。在白酒生產和營銷上，富順須借力四川輕化工大學等高校，通過校企合作，培養高端人才，開發特色產品，改進釀酒工藝。此外，擴大優質高粱產區，推廣富順白酒品牌等，都是面臨的任務或課題。
根據目前的實際情況，富順19戶規模以下酒企將進行重組。縣委、縣政府在《關于融入成渝雙城經濟圈科技和工業高質量發展的實施意見》中明確提出，到2022年，全縣將培育10億元以上酒企6戶，5億元以上酒企6戶，億元以上酒企10戶，規模以上酒企合計主營收入突破100億元。
在采訪最后，記者問道：經過若干年發展，富順會不會培育出白酒“金花”？舒翼的回答很干脆：既然縣委、縣政府認準了方向，就一定會開足馬力，乘勢而上，迎難而上。未來的富順，一定會有自己的白酒“金花”！（ 蘇文 舒翼 陳家明）
