市場上,大部分白酒都是透明的玻璃瓶包裝,只有少數一些白酒是不透明的瓶子。茅臺酒的瓶子就是其中之一。
在此之前,有些用陶瓷瓶裝茅臺的瓶子有滲漏酒的情況。其實并不影響酒質,但給到消費者的觀感不好,這是尷尬之處。
但話說回來,白酒為什么要用陶瓶存儲?
是迷信?還是科學?
四川的白酒研究院做了一項研究,通過對比濃香型白酒在不同瓶體內(陶瓷瓶、玻璃瓶、涂裝玻璃瓶)儲存后發生的指標變化,
得出:固態法白酒在陶瓷瓶內儲存可有效提升其感官品評效果的結論。研究過程就不贅敘了,我們知道結果就好。按這個邏輯,茅臺也應該灌裝在白瓷瓶里,這樣對酒更好,
可為什么茅臺用的是乳白玻璃瓶呢?
原因就在于:其實,在茅臺酒酒瓶歷史變遷過程中,確實使用過陶瓷瓶。但是,由于瓶子胎體厚重,瓶形不太美觀,容易出現滲漏情況。而且成本較高等諸多因素,所以在1966年3月開始研制使用玻璃瓶。
直到1966年,貴州清鎮玻璃廠通過技術攻關試制乳白色玻璃瓶獲得成功,解決了茅臺酒瓶滲漏和美觀的問題。自此,逐步結束了茅臺酒包裝使用土陶瓷瓶的歷史。
因為這種更利于醬香型白酒的儲存。
1.乳白色玻璃瓶可以遮擋光線,避免紫外線,更有利于優質醬香型白酒的儲存。紫外線,尤其是紫外線會破壞它,引起白酒溫度升高,引起酒精酸、酯類等營養物質的變化,影響白酒的口感。溫度的升高也會引起微生物的作用,導致白酒品質的變化和保存價值的變化。
2.陶瓷瓶由于瓶胎體厚重,瓶形不美,容易出現漏,而且成本高。玻璃瓶防漏酒保持其口感,玻璃瓶更恒溫。
3.優質醬香型白酒顏色微黃透明,無懸浮物,無沉淀,為了保持美觀使用乳白玻璃瓶。滿足消費者美的追求體現品味。
因此,茅臺酒采用乳白色的玻璃瓶包裝,放于恒溫恒濕的避光、陰涼通風處。