多朋友一定喝到過帶有很強的苦味的白酒。或許就納悶了!這酒咋這么苦?假貨?
其實,白酒有苦味,不好喝”,這說明你還不是很懂白酒,為什么這么說呢? 因為、白酒里面有苦味是很正常的,好的酒里面一定有點微苦,如果沒有苦、那反而假了。
現在市場上很多人不接受苦味,認為苦味的酒不好,其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的,這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。
就目前而言,白酒分為兩種類,一是液態酒,二是固態酒,那么這兩種工藝所生產出的酒有什么區別呢?下面簡單闡述一下。
液態酒的苦味大多是用添加劑來進行遮蓋,
比如加甜味劑,但是固態酒一般都不會用這種方式,
所以也導致很多人不明白這一點,
覺得喝的酒有點苦 就是不好,
實際上、苦味是自然形成的,
因為酒98%以上的成分都是乙醇,
也就是我們所謂的酒精,酒精天然就是帶有苦味的。
那么,固態酒的苦味是很自然的一種苦味,
而液態酒的苦味是酒精原有的一種苦味,
好的酒通過我們不斷的勾調,
它得有酸,甜,苦,辣,澀,糊以及香味等!
其中香味里面最自然的就是醬香,
這種醬香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
所以說,有苦味的酒不可怕,
最可怕的就是太甜的酒,
你反而要小心了!
因為它一定是采用了添加劑的,
我們固態酒的苦味屬于微苦,
而液態酒的苦味是很苦的,
這種苦味很明顯,
所以要掩蓋掉這種苦味的話,
必須要添加大量的添加劑.
比如文章前面說到的甜味素,
甜味素是國家明鄰禁止使用的添加劑,
所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒,
你反而要小心!
因為你喝的很可能是使用了
大量添加劑的液態酒了。