外行喝熱鬧，內行喝的是門道。白酒配料表是不是越簡單越好?
如果你直接說這句話是對的，那一看你就是外行，這里面也有不少門道，建議搞清楚，以后買酒才不吃虧。
這個問題的答案，你得辯證的來看，說“越簡單越好”也對，也不對，這得看你是從哪個角度出發來看待這個問題。
從香精添加劑的角度出發，配料表越簡單越好，是對的。
純糧酒比香精勾兌酒好喝，這是公認的，但香精勾兌酒制造成本低，利潤高，價格實惠這也是實際情況。
市面上，專門做香精勾兌酒的酒廠大有人在，雖然說不上有什么立竿見影的危害，但經常食用香精香料、添加劑，對身體總歸無益。
因此，不少酒友在購買白酒的時候，會觀察配料表，看看配料表中有沒有香精添加劑，從這個角度來說，配料表越純粹、越簡單，酒越好。
從釀造工藝角度出發，配料表越簡單越好，是不對的。
很多酒友因為喜歡白酒，也會了解一些白酒的釀造工藝。在白酒的釀造過程中，需要的糧食起碼有兩種，一種是用來產酒的主糧，另一種則是用來做酒曲促進白酒發酵的糧食。
適合做主糧的有很多種，價格低的酒一般用玉米比較多，而價格較高的酒一般用高粱比較多；做酒曲一般會以小麥為主，也有用大麥和豌豆的。
因此，在白酒的配料表中，起碼要出現三個原料：水，主糧（比如高粱），酒曲用糧（比如小麥）。
有些酒的配料表看似簡單、純粹，實則不可信。
不知道大家有沒有注意過，在市場中有一類酒，配料表中只有水和高粱，號稱“純糧酒”，這類酒往往價格便宜，包裝又很“實在”，很容易贏得酒友信任。
但細想，配料里面只有高粱和水，沒有酒曲，那它拿什么來促進發酵？速成發酵劑了解一下。
在制作白酒所用的添加劑里，有這么一類發酵劑，可以快速促進酒體發酵，將糧食中的淀粉轉化為酒精，有效縮短白酒釀造周期，常見的有麩曲、根霉小曲、糖化干酵母等。
與傳統的固態純糧發酵方式相比，這種發酵方法成本更低，效率更高，但由于生產周期短，難以產生呈香物質，因此酒體口感不好，如果想要提升口感，則需要香精香料的輔助，酒質較差。
可見，白酒配料表中暗藏的學問可不少，判斷一款酒好不好，更要綜合考慮，如果不知道怎么選，那下面這款酒可以考慮考慮。
君中元私藏酒
之所以給大家推薦這款酒，理由有三點：
①產區優勢：常年喝醬酒的老手都知道，醬酒的品質和產區是成正比的，產區好，品質自然差不到哪里。
這款酒不僅來自貴州仁懷，更是核心產區的酒。核心產區的名頭不用多說，茅臺酒也來自這個產區。
②品質實在：12987工藝已經是生產品質醬酒的標配，此酒除了工藝是12987工藝以外，更難得的是，它原料用的是生產茅臺酒所用的紅櫻子高粱，這起步就超了其它酒一大截。
③口感好：這得歸功于它的調酒師曾傳政，他可是茅臺廠長李興發的親傳弟子，勾調手藝在醬酒界那是響當當的，他釀的酒，在前些年，你有錢都不一定能喝到。
在曾老高超的技藝下，再加上此酒在勾調前已經陳放了足足6年，因此，最終勾出來的成酒，醬香感濃郁厚重，還有多年陳放帶來的細膩的花果香味，回味又涌現出糧香和曲香，與飛天有幾分相似。
