都說廣東人酒量不好，當地更是沒有什么拿得出手的白酒品牌。其實，早在多年以前，醬香型、濃香型、清香型白酒尚未成為國內主流時，全國各地都有自己的特色白酒產品。而廣東所產的正式米香型、豉香型等如今看來是小眾香型的白酒，像當年的九江雙蒸酒就憑借其玉潔冰清、豉香獨特而遠銷海外，成為曾經出口量第一的白酒。
九江雙蒸酒源于廣東佛山南海的九江鎮，屬于豉香型白酒，在珠三角地區一帶非常有名氣。當時九江鎮上有十二個酒坊，并稱為“九江十二坊”，酒業盛況空前，每一條巷每一條街都有酒坊，制酒釀酒發展得相當不錯。
與其他香型的白酒不一樣，九江雙蒸酒的工藝做法獨特，是以大米為原料，小曲作為糖化發酵劑，經過壇陳浸泡肥肉而成。其所采取的低溫發酵的工藝，使得微生物的發酵速度緩慢且穩定，抑制有害生物的繁殖，有利于生成更好的口味。除此之外，九江雙蒸的制作過程中還用到了精餾、多重過濾等工藝，使得純凈度錦上添花。
在這一系列工藝的加持下，九江雙蒸的口感和口味非常好，以“清、香、醇、爽”四大特點著稱，酒體玉潔冰清，聞起來豉香獨特，入口后醇和甘滑，給人一種浸人心脾的感覺，而且余味爽凈，讓人欲罷不能。也正因為這獨特的風味口感，讓九江雙蒸酒被列入了廣東“非遺”的名錄中，揚名一時。
不過，九江雙蒸酒的發展優勢并沒有持續很久。在上世紀九十年代開始，白酒市場出現了“大洗牌”，酒友對于白酒的需求和定位也有所改變，頭部白酒品牌的效應愈加明顯，茅臺、五糧液、郎酒等多款省外白酒紛紛打開了全國酒水市場。而廣東作為外來人口最多的省份，當地白酒市場不可避免會受到沖擊，影響其銷量和發展。
如今，大家依然能夠看到廣東人不少家里留有九江雙蒸酒的身影，只不過已經不是用來當做糧食酒來喝，更多是作為烹飪做飯時的辟腥佐料，幾乎沒什么人喝，部分年輕人甚至根本不知道有這款白酒的存在。
從曾經出口第一的白酒淪為做飯佐料，九江雙蒸酒的發展讓眾多酒友唏噓不已，但也恰恰證明，白酒品牌需要在激烈的競爭中發展起來，必須與時俱進，及時調整生產和發展策略，才能迎合消費者需求，拿下市場份額。而這一款曾經的廣東名酒九江雙蒸，顯然是做得還不夠。
不知道各位酒友有沒有喝過這款九江雙蒸呢？大家覺得味道如何？
