赤水河谷 茅臺酒：茅臺酒產于貴州省赤水河畔的茅臺鎮，以仁懷本地有機原料生產基地種植的糯高粱為釀酒原料，冬小麥為制曲原料，赤水河水為生產水源。茅臺酒的整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的七次取酒中，每一個輪次的原酒分為醬香、醇甜和窖底三種典型體，每一種典型體又分為三個等級，勾兌定型時需要補充口味獨特的調味酒和不同年份的老酒，最終形成茅臺酒清澈微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久的風格。
習酒：貴州茅臺集團習酒有限責任公司是由貴州茅臺酒廠兼并習酒總公司于1998年10月成立的。醬香型習酒以本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝經兩次投料，露地糖化，石窖發酵，清蒸回燒，多次發酵，多次蒸餾，按質裝壇，陳貯兩年，精心勾兌等工序釀成。酒體無色透明，清澈晶亮，醬香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不息，屬醬香型大曲酒。
遵義附近
董酒：貴州董酒是藥香型白酒的代表，其工藝特點為：糖化劑使用大曲和小曲，大曲原料為大麥，并且加入40味中藥，而小曲的原料為大米，加入90多味中藥。制曲加入中藥是為了抑制雜菌，利于釀酒微生物的繁殖和代謝。采用特制窖池作為發酵容器，生產時先用小曲工藝生產小曲酒，然后用得到的小曲酒串蒸香醅作為董酒的原酒。董酒具有色澤清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，香味協調，后味長等典型特征，兼具大曲和小曲酒的風格。
珍酒：貴州珍酒廠是根據周恩來總理關于茅臺酒要發展到萬噸的指示而在遵義市建設的企業。1985年10月的茅臺酒異地實驗項目鑒定會上，經過全國22名國家白酒評委的品鑒后，給出的評語是：“該酒香味及微量元素成分與茅臺酒相同，基本具有茅臺酒風格，接近市售茅臺酒質量水平”，珍酒從此誕生。2009年8月，華澤集團以8250萬元的價格收購了貴州珍酒廠100%的股權，全面啟動了振興珍酒的航程。
鴨溪窖酒：貴州鴨溪窖酒廠位于貴州省遵義市鴨溪鎮，主導產品是鴨溪窖酒。其工藝是以小麥制曲，以高粱和糯谷為原料，固態發酵釀造而成。酒體具有濃頭醬尾，綿甜爽凈，幽雅細膩，余味悠長的獨特風格。
湄窖酒：貴州湄窖集團公司的前身是貴州湄潭酒廠。湄潭酒選用優質高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒傳統生產工藝，混蒸混糟，續糟發酵，經蒸餾、儲存、勾兌精制而成，湄窖酒體具有清澈透明，芳香濃郁，綿甜爽凈，回味悠長的獨特風格。
貴州西部高原
金沙窖酒：金沙酒廠位于貴州省金沙縣，該縣環境獨特，具有良好的釀酒生態條件。20世紀二三十年代，該縣就有小作坊酒師引進茅臺鎮醬香型白酒生產工藝。金沙窖酒屬其他香型白酒，是老牌貴州省名酒。它以高粱和稻谷為原料，采用傳統大小曲工藝，經過90天發酵釀造而成，其酒體具有酯香優雅，諸香諧調舒適，入口綿甜味濃，余味悠長的獨特風格。
畢節大曲：貴州省畢節酒廠始建于1942年。1985年畢節大曲問世，其風格特點為：透明晶瑩，窖香濃郁，醇甜爽凈，余香悠長，被評為貴州老八大名酒之一。
貴陽
貴陽大曲、黔春酒、貴酒：貴陽酒廠位于貴州省貴陽市，主要生產濃香型和醬香型兩大風格的系列白酒，主要產品為濃香型貴陽大曲，酒精度54°；醬香型黔春酒，以貴州優質高粱、小麥和山泉為原料，采用純菌種制備麩曲，石窖低溫發酵而成，工藝獨特，技術創新，秉承了傳統大曲醬香生產工藝。風格上具有窖香明顯，幽雅細膩，酒體醇厚，綿甜，入口醇和，回味悠長的特點；大曲醬香型貴酒，酒精度53°，該酒生產采用傳統大曲醬香白酒生產工藝釀造，具有無色透明，醬香突出，香色優雅，酒體醇和味長的風格。2009年，貴州同濟堂集團介入貴陽酒廠進行改制，2010年更名為貴州貴酒有限責任公司，推出的新品貴酒既保留了醬香黔春酒的風格，又有茅臺鎮醬香型酒的風味。
筑春酒：貴州筑春酒廠（其前身為貴州省軍區酒廠），位于貴州省貴陽市。其生產采用醬香白酒生產工藝，酒體具有醬香明顯，優雅細膩，酒體醇厚，回味甜長的獨特風格。該廠生產的濃香型筑城頭曲酒，曾被評為貴陽名酒和全軍優質產品。
安順附近
安酒：貴州安酒有限公司前身為貴州安酒集團總公司（安順市酒廠），位于貴州省安順市西郊果木場。安酒始釀于20世紀初，經過幾代安酒人的不懈努力，通過傳統與科技相結合，釀造出了窖香濃郁，甘洌爽口，醇而不燥的優質白酒。
平壩窖酒：貴州平壩窖酒廠位于貴州省安順市平壩縣，建廠于1952年，主導產品為平壩窖酒、金壺春、平安酒。平壩窖酒是貴州省老牌名酒；金壺春屬麩曲醬香型白酒，有一定的歷史底蘊和品牌優勢；平安酒是該廠創新濃香型酒和小曲酒生產工藝而生產的一種小曲濃香型白酒，酒體具有回甜爽凈、回味悠長、酒后不上頭的獨特風格。
銅仁德江縣
頤年春酒：貴州頤年春酒業股份有限公司的前身是貴州省德江酒廠，始建于1957年。頤年春品牌歷史悠久，文化底蘊深厚。其生產秉承傳統醬香型工藝，結合本地良好生態環境的釀造環境和優質的糧食原料釀制而成。頤年春酒酒體具有醬香明顯，入口醇和，尾凈味長的獨特風格。
興義
貴州醇：貴州醇酒廠創建于1950年，坐落在貴州省興義市南郊，1988年以前名為興義縣酒廠。1999年因主要產品“貴州醇”而聞名，故而更名為貴州醇酒廠。貴州醇酒廠始終堅持傳統工藝純糧釀造，并獨立走出一條生態經濟建設的道路，廠內動物、植物和自然環境共同組成了有機和諧的生態系統，其研發出生態白酒濃香型貴州醇、品味貴州醇、奇香貴州醇及
興義窖等優質產品。
鎮遠清溪鎮
青酒：清溪酒廠始建于1955年。20世紀80年代末，酒廠相繼研制了青溪大曲、泉酒、五里鄉、金櫻大曲等幾個品種的瓶裝酒。濃香型青溪大曲具有窖香較濃，進口噴香，醇和回甜，余味綿長的獨特風格。20世紀90年代，清溪酒廠在青溪大曲的基礎上，開發研制成酒質、包裝更勝一籌的青酒。
都勻
勻酒：貴州都勻市酒廠有限責任公司始建于20世紀50年代，由以張氏酒坊為主的幾家私營酒坊通過公私合營組成都勻市酒廠，產品被譽為“勻茅”，1951年，勻茅改稱為勻酒。勻酒具有色澤晶瑩透亮，馨香馥郁，味醇尾凈，飲后口不干不上頭，酒勁散發快等特點。20世紀90年代，由于企業體制和機制等種種原因，酒廠經營曾陷入困境。2009年，新的投資公司重新成立貴州都勻市酒廠有限責任公司。2011年12月，《勻香型白酒地方標準》通過專家審定，正式發布實施。目前，貴州都勻市酒廠有限責任公司推出勻香型勻酒和醬香型觀真兩大系列產品。
