醬香型亦稱茅香型，以茅臺、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
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中國白酒香型的分類
中國白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。
在源遠流長的中國白酒釀造史上，盡管出現過數以千萬計的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風格和流派、又被消費者青睞的卻鳳毛麟角，由國家權威機構認定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。
醬香型白酒的消費群體雖然沒有濃香型白酒的數量龐大，但是，它在人們心目中的地位，在社會、政治、文化生活中的影響力卻要大得多。釀天下好酒，交天下酒友特別是到了近、現代，以貴州茅臺為代表的醬香酒，由于它的獨特工藝及風格，由于老一輩革命家的特殊推崇，由于第一個被確立為國宴用酒，還由于它與革命、政治、民族工業相關聯的傳奇色彩，使得茅臺——醬香型酒的國際聲譽陡增，從而成為不可撼動的醬香第一品牌。
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醬香型白酒的歷史
史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當地就有了釀酒歷史，史書稱“枸醬”酒。按有史可查，醬香酒的流傳發展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今。
明末清初，以大曲參與糖化、發酵，蒸餾取酒的茅臺酒工藝已趨成熟，社會在發展，茅臺酒工藝在不斷完善完美，逐步形成的茅臺酒傳世工藝，至今仍完整使用。后來經我國白酒界專家總結稱貴州茅臺酒工藝技術是最獨特的大曲醬香型酒工藝，是我國人類將微生物應用于釀造領域的典范。是中華民族寶貴的文化遺產。
1915年，由于茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球，先后十四次榮獲國際金獎，蟬聯歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，并榮獲金盾獎章。可以說，醬香酒因茅臺而出名，但醬香酒沒有因茅臺出名而被世人皆知。
03
醬香型白酒的產地
醬香酒發源地和主產區就是貴州仁懷及其所屬地茅臺鎮。茅臺鎮具有醬香酒生產的必要條件，
醬香酒生產的地理條件——北緯27°51′、東經106°22′，海拔415米，屬典型的河谷地帶；
地質條件——赤水河的水和紅土壤；
氣候條件——冬暖、夏熱、少雨；
原料條件——“紅糧”高粱和釀造技術條件——古法傳統釀酒工藝等。
沒有茅臺鎮當地得天獨厚的上述基本條件，醬香酒是釀制不出來的。換言之，離開了茅臺鎮就釀造不出純真的醬香型白酒，因而，醬香酒只能是原產地酒、原生態酒，不可異地仿造、復制。
2004年7月18日，國家有關權威部門授予茅臺酒產地貴州仁懷“中國酒都”榮譽稱號，茅臺鎮以中國酒都的靈魂和心臟呈現在世人面前。
