生活中我們應該經常聽說,白酒儲存的時間越長,就會越香的說法,所以儲存酒成為大多數酒民的愛好,記得我們村子里有個老頭,人家都稱他“李老鬼”,由于他經常喝酒,成為了村里出名的酒鬼,因此也得到了這個外號。這個李老鬼他雖然很窮,但是喝酒絲毫不吝嗇,不僅喝還喜歡存酒,靠收破爛買酒,存的多了會賣給村子里的人一些酒,補貼家用。
李老鬼的酒質量絕對的好,可能也是因為常年喝酒,他在買酒的時候,都能買到質量很好的酒,所以越來越多的村里人都喜歡找他買酒,昨天晚上鄰居大媽讓我陪她去李老鬼家灌酒,大媽上了年紀,提不動酒,我也爽快的答應了,到了李老鬼家,李老鬼說:“你們來晚了一步,這壇酒剛賣完”,大媽不知道說的啥,跟李老鬼說了半天,李老鬼說:“那我先把我給自己留的酒給你灌點吧”,李老鬼讓我幫忙去抬一壇新酒。
我麻溜的去了,李老鬼說:“我這些酒都已經用蠟封住了,我開封需要等一會”,我們說沒關系愿意等,李老鬼說:“這用蠟封酒,是一門學問,開封也是一個技術活,我跟你們講講,以后你們自己存酒,開封的時候注意些,我這不可能一直賣酒,你們還是自己存比較好”。大媽使勁點點頭,李老鬼就開始了他的教學模式:
首先,在開封用蠟密封的酒壇時,先需要判斷蠟的軟硬程度,如果蠟體比較硬,而且還脆,那么就先要剝開包裹著壇口的蠟燭,并將瓶口擦拭干凈,以免掉落的殘渣落入壇中,污染酒水。如果蠟體很軟,比較脆,可以用燭火或者熱水,給蠟體加熱再把蠟體剝開。
蠟封酒壇是一種非常古老而傳統的做法,不管是什么酒都要注意,在開封的時候都不能將殘渣掉入酒水中,酒水畢竟屬于化學性液體,酒精是能夠分解很多可分解的物體,蠟一旦進入我們的酒水中,蠟中一些有害物質就會進入酒水當中,讓整壇酒水變得不能飲用,因此在去除封口蠟的時候,盡量小心一點,在去除后,最好用我們的濕抹布擦干凈,圍繞著瓶子將瓶口殘渣擦拭干凈,然后小心打開蓋子。
看完李老鬼的操作,我趕快將接酒的瓶子拿過來,說:“我們知道了,可以倒酒了吧”,大媽扶著瓶子,我和李老鬼抱起壇子倒,倒了滿滿的一壺,付過錢就回去了。大媽在路上說以后要跟李老鬼學學這儲存酒的方法,我家的老酒鬼離了酒不行,自己不會儲存只能在外邊買,我們年紀大也拎不動,喝口酒可難了。確實李老鬼藏酒是一把好手,對于蠟燭封存方法使用的很精妙,這個開封也是技術活,也希望在家存酒的朋友,用蠟燭封存后,開封的時候能夠像李老鬼這樣小心,以免影響酒質。