現在讓你說廣東有哪些名酒，大多數人可能說出幾個：玉冰燒、九江雙蒸，似乎再很難想到其他的酒了。
廣東是美食的基地，很早就有一句“食在廣州，廚出鳳城”的說法。既然這里是美食的故鄉，那么一定少不了美酒。
1979年廣東在第三屆全國評酒會上獲得“優質獎”的酒有：長樂燒酒、興寧珍珠紅酒、廣州五加皮酒。
1983年第四屆全國評酒會和1988年第五屆全國評酒會上獲得“優質獎”的酒有：玉冰燒。
除了獲得“國優”稱號的幾款名酒，廣東還是有很多不錯的好酒。我整理了一份廣東各地的一些知名酒的清單：
玉冰燒
廣東唯一一個獲得2次“國優”獎的酒，也是豉香型白酒的代表產品，國家地理標志產品。屬小曲白酒，以大米為原料，基酒為“米香型白酒”，將肥肉浸泡于酒液中陳釀而成。
肥肉去皮，切成長條，蒸熟，在40度的米酒中去腥陳化一個月，才可以用于壇陳浸泡。將蒸餾的中段酒裝入20公斤的壇中，加入2公斤肥豬肉浸泡3個月，再把酒倒入大的容器中自然沉淀20天以上，壇中的肥肉還可以繼續使用。
肉浸泡的作用有三個：
齋酒是渾濁的，肥肉中的可溶性蛋白質可以聚集酒中的微粒，使酒澄清，還可以吸附齋酒中的辛辣異味。
肥肉的部分脂肪酸溶解于酒中，加速純化，使酒柔滑。
肥肉脂肪被降解，與酒中的物質結合，形成特有的風味。
九江雙蒸酒
九江雙蒸酒是廣東省佛山市南海區九江鎮的特產。也是一款豉香型白酒。
為什么這個酒又叫：雙蒸酒呢？把第一批蒸餾出來的酒頭和酒尾加到第二批要蒸餾的酒醅中再次蒸餾，這樣可以提取更多的風味物質。這種工藝叫作“回酒復蒸”，除了增加風味，關鍵是酒頭酒尾不能直接利用，回蒸可以增加產量。
豉香型白酒很多省外人喝不習慣，因為是小曲白酒，風味和傳統大曲酒明顯不同。但老廣東人特別喜歡這種味道，因此這種白酒也大量出口南洋各地，滿足在外的老廣們，感受故鄉水，家鄉酒。
長樂燒酒
廣東省五華縣特產，1979年獲得第三屆全國評酒會“國優”白酒稱號。國家地理標志產品，廣東十大名酒、廣東省非物質文化遺產。
長樂燒酒屬于米香型白酒，采用優質稻米為原料，采用自制特種酒餅（小曲）為糖化發酵劑。
紅荔牌米酒
紅荔牌紅米酒是佛山市順德的特色產品，選用大米與赤米一起釀造而成。赤米是一種特殊的大米，呈微紫紅色，含有特殊的微量成份和較高的維生素、礦物質等，營養價值比普通大米高。赤為紅，故取名“紅米酒”。
珍珠紅酒
興寧珍珠紅酒是一種黃酒，在當地叫做“客家娘酒”。興寧是客家人第三次大遷徙（南宋末年）時期興盛起來的客家地區之一，珍珠紅酒就是中原地區黃酒釀造方法與興寧土著居民（畬族）老酒釀造方法相融合的結晶。
珍珠紅酒以糯米為原料，采用客家傳統釀酒工藝釀造，獨特的炙酒滅菌方式，窖藏多年，選用不同年份的酒基精心勾調而成。
東江糯米酒
東江糯米是惠州的傳統特產，屬于黃酒。
東江河畔的惠州，自古盛產糯稻，民間盛行釀酒。作為惠州古老的酒種，糯米酒在民間流傳甚廣，至少有900多年的釀飲歷史。
普寧梅酒
“中國青梅之鄉”普寧位于潮汕西部，是國內最大的青梅產銷集散地。本地產的“青竹梅”，是潮汕地區家常珍果，深受港澳同胞和東南亞等國僑胞喜愛。
普寧梅酒屬于配制酒，采用當地新鮮、金黃的“青竹梅”為原料，加入白糖釀制，再勾兌而成。普寧梅酒呈金黃色，明亮，果香突出，芬芳宜人，酸甜適口，柔和凈爽，具有獨特的原果風味。
不過似乎，這款酒已經消失了。江小白出品的“梅見”用的就是普寧青梅，可以試試梅見。
長春藥酒
汕頭釀酒廠是汕頭唯一一家中華老字號企業。1926年，蕭廣豐泰遷址汕頭埠，并增設兩家工廠，解放后，汕頭市政府把釀酒業列為重點發展行業之一。從1951年潮陽和平蕭廣豐泰酒坊創制長春藥酒起，1954年由蕭廣豐泰等10多家酒坊組成公私合營汕頭市酒廠，1956年又改組為地方國營汕頭釀酒廠。
不過這種酒不是日常飲用的酒，而是“國藥準字”的藥品了。由二十多味中藥組成的傳統古方，配以優質高粱酒遵古法制，精工制作的藥酒。
廣州五加皮酒
五加皮酒也是一種藥酒，一般以白酒為基酒，加入五加皮、人參、肉桂等中藥材浸泡而成。中國五加皮酒的產地有廣州、天津、浙江等，其中廣州產的五加皮酒最有名。
二十世紀八十年代后期，激烈的市場競爭導致廣州五加皮酒日漸式微，慢慢淡出人們的視野，再也難尋蹤影。如今廣州五加皮酒重新上市，沉寂二十年后，廣州五加皮酒重振旗鼓，再次嶺南飄香。
春砂仁酒
春砂仁酒，屬于配制酒。春砂仁是一種嶺南藥材，以廣東陽江的春砂仁最為知名，春砂仁酒顧名思義就是用春砂仁釀制而成的酒。
荼薇酒
荼薇是薔薇科薔薇屬，玫瑰的一種，學名紫花重瓣玫瑰，花瓣薄細， 花瓣層數比一般玫瑰層數多，更香。
中山小欖鎮釀造荼薇酒起源于明末清初，上世紀50-90年代由小欖鎮的中山酒廠大量釀制生產，并大量出口港澳及南洋。
上世紀80年代，小欖荼薇酒和特液是省優、部優產品。但是因為改革開放，珠三角的苗圃市場需求量大，荼薇的種植面積銳減，到1994年中山酒廠停產。直到2010年，菊城酒廠恢復荼薇酒的生產，不過現在的荼薇酒淪落為當地旅游購物的一種特色農產品。
廣州白云啤酒
這個啤酒也是一個已經消失的老廣記憶。“珠江橋”牌白云啤酒。
白云啤酒為廣州啤酒廠的產品。1964年研制成功并投入生產,為特制啤酒。自1977年以來，多次獲“廣東省優質酒”稱號。擁有五羊啤酒、雙喜啤酒、白云啤酒、廣氏干啤、廣氏菠蘿啤等一系列產品及商標使用權。
珠江啤酒
廣州珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，廣州珠江啤酒集團有限公司于1985年建成投產。目前已經和百威的母公司比利時英博合作。
金威啤酒
在深圳起家的一個啤酒品牌，算是一代深圳人的回憶了，老金威——當年深圳的味道。早期在深圳市場是很有影響力的啤酒。
80年代末從德國引入全套先進設備、優質菌種，以及來自澳大利亞的優質麥芽、上等大米和優質的啤酒花，一批德國專家專程來到深圳，協助深圳啤酒廠的建設，在當時的中國都是絕無僅有的高端配置。
2013年2月，華潤雪收購金威的啤酒業務。金威位于成都、東莞、佛山、汕頭、天津、西安的啤酒釀造廠和深圳二廠全部交給華潤，深圳總部的廠房（一廠）仍然歸金威原公司粵海所有，現已經開發房地產了。
曾經聞名于世的“廣東三液”：飛霞液、鳳城液和梅鹿液
上世紀七八十年代，廣東是全國白酒出口第一的省份，當時銷往國外最多的白酒是豉香型的米酒，這些都是比較低度的小曲白酒。于是便派人，到五糧液、茅臺、瀘州這樣的釀酒大廠去觀摩學習，最后學到技術經驗后，回來釀制出了“廣東三液”：吳川“梅鹿液”、清遠“飛霞液”以及順德“鳳城液”，這三款酒有著“廣東茅臺”的稱號。
飛霞液
產自廣東的清遠，它也是“廣東十大名酒”之一，是上世紀廣東省的優質產品。
飛霞液是至今唯一一個還在生產的“廣東三液”了。這款酒的釀造原料選用，珍稀的紅高粱、小麥和當地的達摩泉水，釀造工藝是學習了茅臺的大曲坤沙工藝進行融合釀造。
鳳城液
產自廣東的順德，在釀酒時并沒有完全照搬“12987”的坤沙釀造工藝，而是結合當時酒廠的實際情況進行創新，在坤沙工藝的基礎上加入了本地的釀酒工藝，從而釀出的酒更像是兼香型白酒。
90年代停產，如今醬香酒大熱的環境下，該品牌已經恢復生產了。
梅鹿液
產于廣東省吳川市，在九十年代時曾有過一段輝煌歷史，上世紀七十年代初，國營吳川縣酒廠曾派人到貴州茅臺廠學習醬香型白酒的釀造技術。此酒酒色清透明，醬香濃郁，入口純凈，柔和，回味綿長。1978年被評上“廣東省名酒”，在1992年還被廣東省制定為“宴會用酒”，深受大家喜愛。
以上內容均為《四度酒話》作者收集相關資料總結的個人觀點，并不一定與真實情況對等，僅供酒友之間探討，如引用的圖文有侵犯您的權利，請及時聯系本人，以便及時刪除相關內容。另外，本號已經申請“原創保護”，轉發請注明出處。
