正所謂“姜還是老的辣，酒還是陳的香”
但是，白酒真的是年份越久，酒質和口感越好嗎？
接著往下看，我將帶你快速知曉白酒年份、酒質、口感三者之間的關系！
『 白酒存放多少年最合適』
最近很多的酒友問我，白酒最佳的存放年份是多少？
其實這里面包含了很多學問的，白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類,從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。
決定白酒能存放多久與你選取高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環境等等問題相關。
下面我們來看看這里面的秘密吧！
①高度酒與低度酒。
表面無差距，但酒精含量不一樣，一般以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。
低度酒一般是高度基酒兌水降度數后加入其他的調味料烤制而成，隨著存放時間的延長，度數不斷降低，最終失去酒味，故低度酒不適宜長期存放，但無論是高度酒還是低度酒，都應視其度數規劃存放時間。
②醬香、濃香、清香。
醬香酒主要追求層次感，需經多次勾調；而濃香酒、清香酒則追求純、凈、清，其勾調較為簡單。
濃香、清香酒的酒體比較單一，若存放時間過長，容易喪失其風味。而醬香酒恰巧相反，長時間的存放于醬香酒而言，仿佛“如虎添翼“，其風味更具層次感。
『白酒酒質的影響因素』
俗話說“糧是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血”，因此，白酒酒質的好壞主要取決于糧食、酒曲及水。此外，工藝條件和儲存條件也影響著酒質的好壞。
①糧，即釀酒原料，以高粱、小麥、大米為主。
在眾多的釀酒原料中，糯高粱由于具有淀粉含量高、籽粒小、吸水率高、耐蒸煮等優點，成為釀出好酒的最佳之選。
目前來說，我國高粱的種植主要分為四大區域，即東北、西北、華北和西南地區，而西南地區的四川省和貴州省更是盛產糯高粱的優勢區域。
②曲，即釀酒中加入的糖化發酵劑，以大曲、小曲、麩曲為主。
大曲以大麥、小麥、豌豆為主要原料；小曲以精白度不高的秈米、米糠為主要原料；麩曲以小麥的外皮為主要原料。
釀酒過程中適當加入曲，有助于產生香氣和促進發酵的正常進行。
③水，即釀酒工序中采用的水。
在釀酒的過程中，水不僅起到了溶解淀粉，糖，蛋白質以及其他物質的作用，也為微生物的生長繁殖和新陳代謝提供一定的基礎。
優良的水質，可以促進了微生物的長繁殖和新陳代謝，從而促進發酵的順利進行。
『白酒的年份、酒質、口感有何關聯』
普遍認為“白酒儲存年份越久，其酒質越好，口感也更好”，其實并不是這樣的。任何一種酒都不存在“儲存越久越好喝”的說法。
酒的好喝與否與白酒本身性質和儲存條件息息相關。而且人都是獨立的個體，同樣的酒，不同的人進行品嘗，其口感也會千差萬別。
