無論是一瓶新釀的葡萄酒，還是一瓶珍藏了很久的葡萄酒，她們都飽含了自然賦予與人工才智。當我們品鑒一瓶葡萄酒時需要用正確的方式飲用，例如正確的侍酒溫度可以葡萄酒發揮出其應有品質。一般來說，侍酒溫度是影響葡萄酒品鑒的決定性因素之一，葡萄酒的侍酒溫度可是會影響到酒的香氣和風味的。當侍酒溫度過高，酒精味道就會過于濃重，葡萄酒的果香就不會表現得淋漓盡致。當侍酒溫度過低，葡萄酒又會收斂起它的香氣和口感，變得索然無味。那么，哪種葡萄酒需要喝前冰鎮呢，合適的侍酒溫度應該是多少?
喝前需要冰鎮的葡萄酒有哪些?
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。
香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。
紅葡萄酒則微微冰一下就能達到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩。
怎樣冰鎮葡萄酒?
無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個經典的冰酒方法。
冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮20分鐘即可。
白葡萄酒在冰鎮后可立即倒出飲用
桃紅葡萄酒則在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。
紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個方法冰鎮3-5分鐘后飲用。黑比諾(pinot noir)、歌海娜(grenache)、神索(cinsault)等輕酒體的紅葡萄酒冰鎮后口感明顯得到改觀。
總之，如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味，甚至連味蕾都能感受到熱量，那你的酒真是該冰鎮一下了。反之，要是一瓶酒嘗起來寡淡無感，缺少香氣和風味，那么你需要幫它升升溫了。
理想侍酒溫度：
年輕單寧重紅酒 14-17℃
清淡型白酒 7 --10℃
成熟紅酒 15-18℃
濃郁型白酒 12--16℃
年輕味淡紅酒 12-14℃
半干型白酒 7----8℃
新酒 10-12℃
甜白酒 4----6℃
玫瑰紅酒 7 --10℃
氣泡酒，香檳 7----8℃
