春、夏、秋、冬,醬香基酒的生產周期長達一年。采用茅臺鎮優質紅高粱,重陽下沙端午制曲,所釀各個輪次基酒各有特點。在3-5年的歲月沉淀后,華茅一系酒師以五味協調標準把不同輪次酒精心勾調,從而得到醬香突出、酒體干凈、回味悠長的華味美酒。
隨著近些年“醬酒熱”的興起,開始喝醬香酒的人越來越多,市場需求量不斷增加,使各家酒企之前儲備的優質基酒快速消耗,從而導致優質醬香型白酒供不應求,也使得醬香型白酒階段漲價。雖有很多醬酒品牌宣布擴產,但由于醬酒較長的生產周期,未來3-5年,優質醬酒依然會比較稀缺。
此前有業內人士分析,仁懷產區是全國醬香型白酒最為重要的生產基地,然而由于地理問題,茅臺鎮就這么大,能容納企業就這么多,其總產量數年來一直停滯不前。雖有擴能、擴產的情況,但對于急速擴張的醬酒需求來說,這些數字還遠遠不夠。
市場需求的極速攀升導致了“物以稀為貴”。隨著時間進入年底,雙十一、元旦、春節等酒水消費高峰即將到來,基酒市場供不應求,原有的基酒儲量正在不斷消耗,特級醬香、優級醬香、一級醬香等基酒價格上漲15%-20%已是普遍現象。
這種“漲價潮”也催生了“囤酒熱”。有不少經銷商和愛酒人士表示,現在醬酒一天一個價,一些強勢廠家還實施配額制,抬高代理門檻,很多外界資本也紛紛開始進駐這個領域,試圖分一杯羹。有業內人士認為,隨著醬香基酒整體儲能呈下滑態勢,醬酒行業進入存量博弈時代,擁有越多基酒儲能就擁有越多的未來機遇。
對于這份醬酒熱,華味集團始終秉持長期主義,從上世紀九十年代的華茅美酒坊,便開始釀制美酒,目前已有窖藏老酒85噸。在“2號文件”等政策下,基酒產能和儲能成為立于市場最重要的“資本”,醬香基酒持續漲價成為必然趨勢。誰能讀懂“醬酒熱”未來走勢,誰就能掌握“醬酒熱”新的機遇。