1855年，法國國王拿破侖三世為了向世界推廣波爾多葡萄酒，請波爾多葡萄酒商會對波爾多酒莊進行分級，就這樣，拉菲（Laflte-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和奧比昂（Haut-Brion）均作為一級酒莊。直到1973年，木桐（Mouton Rothschild）由二級酒莊升級為一級酒莊。自此形成波爾多乃至世界的瑰寶 – 五大名莊 (first growth)。
五大名莊
拉菲（Chateau Lafite Rothschild）
位于法國波爾多上梅多克（Haut-Medoc ）中的波雅克（Pauillac）葡萄酒產區，風土條件得天獨厚。Lafite 意指“小山”，但它的名氣可不小。在其滄桑的歷史中可見拉菲飽經風霜。
曾被可能是當時法國最富有的家族塞古爾家族（Segur）擁有；甚至戰爭期間還一度成為公眾財產；直到現在的擁有者羅斯柴爾德（Rothschild）。難能可貴的是，拉菲一直都有好年份的產出，保持著迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀錄（1787年的拉菲以 10.5 萬英鎊的高價拍賣）。
葡萄園主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon，68%）、美樂（Merlot，28%）、品麗珠（Cabernet Franc，3%）和味而多（Petite Verdot，1%）。拉菲不會采用年齡低于10年的葡萄藤釀酒，平均樹齡為35年，釀造頂級葡萄酒的則達到 45 年。他們有效地控制產量（平均2-3棵樹產一瓶酒），每瓶酒必須在橡木桶（自家制造）中發酵 18-25 天，每一桶酒都由技術人員品嘗幾次，精挑細選，混合后進入酒窖陳年 18-24 個月。
最佳年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010
侯伯王（Chateau Haut-Brion）
侯伯王也許是五大莊里最特別的一個：就只有它不在梅多克（Medoc），而是位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）；它也是唯一一個紅、白葡萄酒都能位列波多爾頂級酒單的酒莊。它“美貌與智慧并重”，除了超群的實力，還有被譽為“第一座當之無愧的酒堡”、“波爾多最浪漫、優美、典雅”的城堡。也難怪直接把城堡放上酒標沿用至今。
侯伯王一直以來的擁有者不乏地位顯赫的人物，最后還是陰差陽錯地落入美國金融家克蘭斯帝龍（Clarence Dillon）的手中，并一直由帝龍家族持有（克蘭斯原本打算購買白馬酒莊，卻因為天氣問題轉而買了侯伯王）。另外值得一提的是侯伯王莊園的釀酒家族德馬斯（Delmas）。德馬斯家族是波爾多公認的頂尖釀酒家族之一，他們打破傳統，引進不銹鋼發酵桶，一家三代為酒莊盡心盡力地付出。
其種植的紅葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon，45%）、美樂（Merlot，40%）和品麗珠（Cabernet Franc，15%），釀造正牌酒 Chateau Haut-Brion 和2008年更名的副牌酒 Le Clarence de Haut-Brion （08年之前名為 Chateau Bahans Haut-Brion）；白葡萄有賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc），釀造波爾多最頂尖的白葡萄酒 Chateau Haut-Brion Blanc。侯伯王是典型的開瓶時香氣含蓄，而隨著與空氣接觸不斷發展出復雜而豐富香氣的酒款。
最佳年份：1989、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010
拉圖（Chateau Latour）
位于波爾多梅多克區（Medoc）波雅克（Pauillac）的拉圖被譽為是”全球最貴的酒莊“（換算到每棵葡萄樹值 1800 法郎）。拉圖曾屬塞古爾家族（Segur）所有，因此和拉菲曾經同出一家。在18世紀的時候，拉圖已經是非常有名望的酒莊。也是世界級葡萄酒愛好者——美國前總統托馬斯?杰斐遜少數最愛的酒莊之一。到了 19 世紀中，一瓶拉圖葡萄酒的價格已比其他普通波爾多酒高出 20 倍。
拉圖位于吉倫特河岸很近的地方，應驗了當地“只有能看得到河流的葡萄才能釀出好酒”的諺語。葡萄園種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon，75%）、美樂（Merlot，20%）、品麗珠（Cabernet Franc，4%）和味而多（Petit Verdot，1%），釀造正牌酒 Grand Vin de Chateau Latour，副牌酒 Les Forts de Latour，三牌酒 Pauillac。全賴其釀酒師讓-保羅?加德爾（Jean-Paul Gardere）先生的多次改革，包括率先引入不銹鋼發酵桶，并且對品質嚴格監控，精心挑選。從采摘葡萄到葡萄酒到達消費者手中，大概需要2年半的時間。
最佳年份：1970、1971、1975、1982、1990、1996、2000、2003、2008、2009、2010
瑪歌（Chateau Margaux）
酒莊位于梅多克區的瑪歌村，曾被美國前總統托馬斯?杰弗遜曾將它評為波爾多五大名莊之首。瑪歌除了被譽為“梅多克的凡爾賽宮”外，更是釀酒藝術的圣地，不少“高手”就在這里發光發熱。例如 18 世紀初的柏龍（Berlon）先生。他率先主張紅、白葡萄分開釀酒（當時都是混釀的）；堅持不在早晨采摘葡萄（晨露會沖淡味道）；相當重視風土的重要性。再到上世紀 70 年代的一代釀酒宗師艾米麗?佩諾德（Emile Peynaud），對“瑪歌紅亭”和“瑪歌白亭”進行改進。在 1983 年還迎來酒類博士學位的農藝工程師保羅?朋達利爾（Paul Pontallier）的加入，可謂高手云集。
瑪歌種有釀造紅酒的赤霞珠（Cabernet Sauvignon，75%）、美樂（Merlot，20%）、品麗珠（Cabernet Franc，2%）、味而多（Petit Verdot，3%）和釀造白葡萄酒的長相思（Sauvignon Blanc，100%）。它依然保持傳統，堅持手工操作，采用純橡木桶發酵。瑪歌酒最大的特點就是其無與倫比的酒香，層次驚人地復雜。要知道瑪歌是目前為止唯一一家接待過中國最高領導人（胡主席）的波爾多一級酒莊。
最佳年份：1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010
木桐（Chateau Mouton）
酒莊位于波爾多梅多克區的波雅克（Pauillac）村，是唯一一個從二級升格為一級的酒莊。羅斯柴爾德家族彌敦尼爾男爵（Baron Nathaniel De Rothschild）在 1830 年購得木桐后，其堂兄詹姆斯（James）又在 15 年后購得拉菲（真心佩服這個家族的財富）。可神奇的是，家族雖然歷代子孫都為酒莊的發展努力，但卻從沒有人親自在波爾多經營酒莊。直到1922年，時年 20 歲的菲利普男爵正式接手，他真的是全身心地投入：首創酒莊瓶裝線；改善環境設施；增建陳酒窖等。終于，黃天不負有心人，努力了20年后，1973 年，木桐升級為一級莊。
自1945年起，酒莊每年用一幅藝術家的繪畫作品作為酒標，當中以畢加索（Pablo Picasso）的“酒神祭”最有名，那年也正是木桐升為一級莊的 1973 年。酒莊種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon，77%）、品麗珠（Cabernet Franc，10%）、梅洛（Merlot，11%）、味而多（Petit Verdot，2%）。木桐專門聘請葡萄種植專家負責園區管理，只采摘完全成熟的葡萄，堅持純橡木桶發酵；同時設有世界最先進的試驗室，是傳統和現代科學完美結合的典范。
木桐在國際事務也非常活躍，有美國納帕開創的作品一號（Opus One），還有和智利干露酒莊（Concha y Toro）合資成立了活靈魂酒莊（Almaviva Winery）。木桐葡萄酒的特點是具有獨特的咖啡香味，并且相當倚重年份的好壞。要入手的朋友可真的要看準年份。
最佳年份：1982、1986、1995、2000、2003、2005、2006、2008、2009、2010
