香港學子們被雪花人專注、鉆研、勤勞、奮進的匠心營造精神所感染，紛紛點贊。
“耐得寂寞，方能擁得繁華，孤獨是成功的必修課”，對于“匠心營造”的堅守，不僅僅是一股強大的信念，更是要無數人團結一致，秉承著一種對于堅持的倔強，千錘百煉每一個工藝環節，專注于向更好更強進發。這也是雪花啤酒對于匠心營造的一種理解。
為了見證“匠心營造”品質并體會其中精髓，近日，來自香港大學、香港城市大學、香港浸會大學等近二十名香港高校學生到訪華潤雪花上海工廠，在多項生動趣味的活動之中了解這家品牌銷量冠領全球的中國啤酒企業。
在到訪雪花工廠之前，香港大學生們已經陸續參觀了多家內地企業，而此次體驗贏得了眾人更廣泛的稱贊，這種肯定不僅源自于趣味橫生的體驗活動，更因為學子們被雪花人專注、鉆研、勤勞、奮進的匠心營造精神所感染。
挑戰“啤酒國嘴”
在雪花工廠體驗中，一場對“啤酒國嘴”的挑戰讓香港大學生們大呼過癮。
國嘴，實為“國家級品酒師”，截至目前，中國啤酒行業共有50名國家級品酒師，稱其“珍稀”一點也不為過。雪花品酒師徐鈺倩，便是國嘴之一，也是為數不多的80后。
在活動當天，徐鈺倩成為了香港大學生們的品酒導師，為到訪同學詳細解讀啤酒的品鑒之道：“第一步是看，看泡沫怎么樣，顏色正不正常，酒液清不清亮；第二步就是聞，鑒別酒液的氣味；第三步是嘗，抿一口讓酒液在整個舌頭上面滾動，接觸整個口腔，然后咽下去。之后，再根據自己的感受，來表達這款啤酒。”
然而單純的理論講解似乎不足以滿足于香港大學生們被勾起的好奇心，于是一場香港大學生對陣國嘴的挑戰賽拉開序幕。挑戰先是由大學生一方發起，現場工作人員為同學們準備了包括雪花純生、雪花勇闖天涯在內的四款啤酒，逐一介紹其特點后再讓同學們品嘗，隨后用無標識的紙杯盛裝啤酒，讓香港大學生們辨識。原本信心滿滿的近二十位同學中，僅有三人的答案無誤，不過三人也直呼僥幸。“味道太接近了，真的很難分辨，全部答對也有不少運氣成分在。”其中一位同學如此說到。
隨后便是香港大學生向“國嘴”徐鈺倩發起挑戰。徐鈺倩背對眾人，由同學們選定啤酒交到國嘴手中進行辨識，只見徐鈺倩“一看二聞三嘗”，隨即便脫口而出正確的啤酒名稱。挑戰賽時還有一個小花絮，同學們見徐鈺倩應對的輕松自如，于是取了個巧，兩次遞交了同一種啤酒，本想給國嘴制造一些困擾，但是徐鈺倩沒有絲毫猶豫，肯定地說出了正確的答案，這令香港大學生們佩服不已。
其實，品酒師是雪花檢驗啤酒品質的保證之一。為了實現“讓消費者喝到的啤酒像剛剛下線一樣”的目標，雪花要求所有的生產環節都必須從“消費點”出發，產品釀造關注消費者第一感受，以最終的市場需求為中心。雪花啤酒除了各種儀器的理化檢驗之外，還要經過品酒師的感官檢驗。
雪花總部有一支消費點質量管理抽檢隊伍，每月在全國范圍內的酒店、超市、小賣部等市場終端隨機買酒取樣，再送到總部由“國嘴”或總部級品酒師進行品鑒分析，然后再改進。除了總部級品評外，還有區域級、工廠級，共同組成三級品評體系。
啤酒瓶上施展
功力
令香港大學生們驚訝的是，雪花啤酒在現場還特意準備了顏料、畫筆。
原來，為了令到訪學子深刻理解啤酒的精雕細琢，雪花特別組織了一場別開生面的“個性貼標”活動——啤酒瓶彩繪。現場準備了顏料及畫筆，讓年輕學子盡情發揮想象力與藝術靈感，以啤酒瓶為畫布，創作他們心儀的瓶身圖案。
同學們人手一支啤酒瓶，用清水潤濕毛筆后，挑選喜歡的顏料，一筆一劃地細心勾勒出精致花紋，將各自對雪花啤酒的印象以及對生活的感悟描繪在啤酒瓶上。活動現場不時傳來陣陣歡笑，同學們都樂在其中，紛紛與自己的杰作合影留念。
學子的專注也是每一個雪花人日常工作的寫照。長期以來，雪花啤酒一直以更好地滿足消費者的第一感受為追求，在每一個細節上精雕細琢，從選材到發酵，從罐裝到運輸，雪花人在啤酒釀造的每一個環節都兢兢業業，有著近乎于偏執的嚴謹苛求。
以罐裝之后的貼標環節為例，為了讓啤酒給消費者帶來更好的第一視覺感受，雪花對啤酒包裝要求異常苛刻，啤酒瓶上的商標偏差嚴格限定1～2毫米，也就是常人肉眼所看不到的范圍，為了實現這一點，雪花對于貼標工藝最小單位精確到“絲”，而一絲僅相當于人的頭發絲的十分之一。
聆聽培育酵母的故事
在參觀活動中，香港學生們遇到了同為90后的“學長” 倪天樂，年齡上的接近令學子們沒有感覺到交流的代溝，“學長”也未照本宣科式的為同學們“講課”，而是用自己的親身經歷言傳身教。
倪天樂是雪花上海工廠酵母培育員，工作職責就是挑選、培育、使用酵母。酵母在啤酒釀造中扮演著重要角色，在發酵環節中，酵母將麥汁中的糖份轉化成為酒精和二氧化碳還有各種風味物質，由此，麥汁轉化為啤酒。
倪天樂對于酵母重要性的理解是將其視為掌上明珠，每天都是小心翼翼照料著，無絲毫怠慢。“我入職時，師傅就對我說，酵母是有生命的精靈，要讓它吃飽、睡好、強壯有活力，這樣的酵母才能在啤酒釀造中發揮更大的作用。”倪天樂對于酵母培育的理念認識也是雪花管理的一脈傳承。
據倪天樂介紹，酵母如同人類的身體一樣有著營養期、成長期、衰老期。為了更好地發揮酵母神奇的力量，他需要根據酵母的不同時期做出不同選擇。
因為深知酵母對于啤酒釀造的重要性，無論刮風或下雨，倪天樂都會去工廠照看培育酵母，他說：“只要消費者喝到的啤酒是快樂的，那么我便是自豪的。”
匠心營造在消費者層面所展現的是美好的“第一感受”，而在啤酒的釀造過程之中，匠心營造便是徐鈺倩、倪天樂等雪花人在每一個釀造環節中所傾注的極致追求。
雪花人為匠心營造精神而堅守，香港大學生為這種堅守而點贊！（本文選自《中國酒業》雜志）
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