中國白酒文化博大精深,酒文化隨著時間的長河流入了我們的血液里,融入到我們的靈魂深處。
大多數人喝酒無數,對于白酒小知識也比平常人多很多,今天就告訴大家常常被弄錯的小知識,非常有趣,看看是哪些?
老酒不一定好喝
白酒越陳越好毋庸置疑,但也有前提,需要有好的糧食和環境,這樣酒才會越放越香,價值才會高,如果是酒精酒就會越久存放越難喝,即便是純糧食釀造,若中間密封過程中出現問題導致跑酒漏酒,味道就會寡淡泛酸,非常不好喝。
其儲存條件溫度不能過高,或潮濕,也不能暴曬,否則會滋生很多微生物和霉菌,都會影響白酒的品質,嚴重的甚至不能喝,所以不要盲目追求老酒。
不是所有糧食酒都好喝
一般來說,純糧食酒比酒精好,但不是說純糧食酒就一定好喝,這和原料,配方,技術有關,例如:白酒釀好后,出來添加乙醇,還有甲醇和其他雜醇,需要進一步除雜增香。
有些白酒喝了容易發暈不一定是因為乙醇,還有一部分原因是因為其他雜醇造成的,不僅口感差還會對身體造成傷害。
年份越久越好喝
常人道:白酒年份越久越有價值。是的,白酒年份越久越值錢,但不是所有的酒都有保存價值,如果酒精低于32度,放的越久反而沒有味。
因此只有在高濃度的酒在收藏時才有保存價值,而且必須是純釀酒,如果是酒精勾兌的酒,時間長了也會發生物質變性,使口感變差,如此,你還覺得年份越久的酒是好酒嗎?
酒精酒一定難喝
酒精酒就一定難喝嗎?這是個誤區,酒精酒也有好喝的,比如伏特加,它就是以谷物和土豆為原料,經過蒸餾釀出酒精。
然后調配到40-60度,再用活性炭進行過濾,最后制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒,但別有一番風味。其實大家討厭的不是酒精酒,而是用酒精酒冒充純糧酒。
發黃的酒不一定是老酒
白酒時間久了會發黃,這是因為時間的原因。一般來說,酒里的“糠醛”含量越高越易發黃,醬香型最易發黃,濃香型次之,清香型不易發黃。
另外顏色應該是微黃泛綠,而不是純黃色,若顏色很深,小心是勾兌了焦糖色。
500ml的白酒并沒有1斤重
白酒的主要成分是酒精和水,500ml水剛好就是1斤的重量。正常情況下水的密度為1.0×10^3, 20度的白酒酒精的密度為0.8×10^3,可以看出酒精的密度比較低,所以也連帶拉低了白酒的密度。
所以,同一溫度、容積下,水的重量大。比如38度的白酒,密度約為0.95,500ml重量為475克。53度的白酒,密度約為0.92,500ml約為452克,差不多就是9兩重。所以度數越高,重量越低。所以你還在以為500ml的酒是1斤重嗎?
通過這些小知識,希望大家對白酒有更深入的了解,喝酒交友!