自從1982年“山西杏花村遺址”的小口尖底翁被發掘出土，并被認為是中國迄今為止最早的一種釀酒器具和禮器出土后，中國酒文化的起源和六千多年的傳承史，便得到了考古實證。
中國的“酒文化”與“人類文明”同時誕生，成為“中國文化”不可或缺的重要組成部分，滲透到**、政治、經濟、文化、生活等各個領域，總結過去，影響未來。
什么是文化？
臺灣原文化局局長、現代作家龍應臺說，“文化是在特定的地理、歷史、經濟、政治條件中形成的，對‘價值’和‘秩序’有所堅守的東西”。
文化的“價值”和“秩序”是什么？
應該是“真相”和“導向”。
中國“*早的酒器”、“酒文化起源地”、“六千年傳承史”就是真相；對“假惡丑”鞭撻，對“真善美”弘揚，就是“價值和秩序”的導向。
——這正是中國人需要堅守和傳播的“中國文化”。
什么是“文化名片”
“最早的酒器”是體現“最早的中國”的一個代表，這種真相探求是一種“文化尋根”，**目的是為了發現“中國文化”背后的故事、傳承和力量。
任何一個國家都有引以為豪的歷史文化或傳統魅力，并有自己獨特的“文化名片”向外輸送。
一個“文化名片”是什么？
有人認為，是那些大氣磅礴、如雷貫耳的史詩建筑和名勝古跡；有人認為，是那些歷史悠久、獨具特色的人文傳承或民族產業。
比如，美國文化的“名片”有“可口可樂、牛仔服、快餐、自由女神像、好萊塢”等；法國文化的“名片”有“盧浮宮、埃菲爾鐵塔、香水、繪畫、葡萄酒、服裝、箱包”等；中國文化的“名片”有“中餐、功夫、瓷器、絲綢、茶葉、中藥、白酒、長城”等。
中國“文化名片”背后的“價值”和“秩序”是什么？
是什么力量支撐中國走到現在，成為世界上唯一一個沒有斷脈的“文明古國”？
“中餐文化”的價值魅力
有機構做過這樣的調研：在全世界所有的國家中，影響世界的“中國文化名片”是中餐，其次是“中國功夫”。
這與中國傳承的“國情制度”和“民眾信仰”有直接關系。
中國的信仰是“天為大”，代言人是“天子”。中國自古有“民以食為天”的說法，吃飯是天大的事，是人生的一件大事，其他都可以往后面放放。
“活下去”才是第一位——這是中國人的樸素邏輯和基本觀念，也是中國人堅韌求生、務實內斂、自娛自樂、達觀向上的人生哲學。
在貧窮節儉時期，中國人盡管住不上豪宅、騎不上大馬，穿不起霓裳，但在吃上并不怕麻煩，山野菜品，創意無限，很是“窮講究”，盡量讓一家人其樂融融。尤其趕上節日、慶典、聚會期間，飲食盡量豐盛，場面盡量熱鬧，每個人都沉浸在“節慶聯歡”的美好之中。
窮時堅韌求生、自娛自樂，對食物“窮講究”。一旦富裕起來，往往更加食不厭精，講究品味排場，禮節傳承，這是中國人對“美食”追求的“一貫性”。
中國的富人會把“飲食”當成一種生活“品質”和“文明”，看作“階層地位”和“生活品味”的象征。富貴人士對飲食的工藝、道具、場地、食材、規格、禮節、等級、規模等，很是在乎。這種飲食文化《紅樓夢》里體現的*為淋漓盡致。
在中國傳統文化中，從家庭到家外，“吃飯上桌”絕不僅僅為了填飽肚子，還是一種重要的“文化滲透”，潛移默化，日積月累。
無論貧窮還是富裕，中國人對美食的情有獨鐘，天然嗜好，顯示出了一種獨特的民族性，一種多元立體的“文化精神表達”。因此，中國有“美食之國”的稱譽，一直**世界。這種“文化精神表達”在《舌尖上的中國》也被很好地體現出來。
一直以來，中國民間流傳著這樣的段子——“吃中國美食，住美國房子、取日本女人、開德國汽車、穿法國服飾”。
除了戲謔之外，正如德國汽車代表了德國人的嚴謹，法國服裝代表了法國人的浪漫，“中國美食”也代表了“中國文化”背后的人文精神和民族力量。
酒是中國人的“餐桌神器”
酒的誕生，是人類社會的一個“魔咒”和“神器”。
中國人把酒叫“XX春”和“瓊漿玉液”，西方人叫“人間魔水”。
自從有了酒，改變了人類“吃飯充饑”的本質目的。人們不再為了吃飯而吃飯，“吃飯”還有別的興趣、功用和目的。
有個段子說：“喝酒”和“穿衣”是“人與動物區別”的“兩大標志”。
動物：吃飯、工作、玩樂、做愛、睡覺、思考。（注：1、牛、馬、狗、象等都在為人類工作，很辛苦；2、狗、狼、虎、豹等很會思考，善于斗智斗勇）。
人類：吃飯、工作、玩樂、做愛、睡覺、思考、喝酒、穿衣。
可見，“喝酒”是人區別于動物的主要生活方式。
中國自古有“無酒不成席”的說法和習俗，酒成為中國人無可替代的“餐桌神器”。
幾千年來，與其說，是中國人對美食的天生嗜好，釀出了“酒”這種“瓊漿玉液”；不如說，是“中國酒”推動了美食文化的高速發展，沒用博大精深的“酒文化”，何來“酒店”“飯店”的密集林立和眼花繚亂？
