“巴山土豬來自生態牧場”系列報道之三：
地處大巴山的通江縣巴山牧業放養的土豬因其生豬品種稀缺，喂養環境生態化，受到廣泛消費者的喜愛。巴山土豬規模化養殖以來，產品一直供不應求。巴山土豬董事長張育賢認為，有品牌的產品才能令消費者更加放心，品牌豬肉是未來豬肉市場必須要走的路。
張育賢說，未來“品牌豬肉”有大企業全產業鏈式的，也會有中小企業走聯合路線的，基于中國龐大的消費市場中有高中低消費群體，因此未來豬肉品牌中也會有高端品牌、中檔品牌和大眾品牌之別。中國未來崛起的豬肉品牌一定是代表中國符號和標桿，一定會誕生在中國的豬種當中，通過大集團或者聯合體的方式來運營高品質、高品牌的豬肉。中國食品報網
張育賢的巴山牧業圍繞三個要素來打造巴山土豬品牌，需要用時間的長度來衡量執行力。張育賢說，公司打造巴山富硒土豬品牌已經用了六年時間，首先，公司成立前期重點圍繞“做中國最好的品質豬肉”這一目標，在全國范圍內甄選了同在北緯31度，與西班牙的伊比利亞豬、意大利的帕爾瑪豬、日本的鹿兒島黑豬齊名的大巴山的青峪豬，并花了兩年時間進行保種。
巴山牧業流轉了3萬畝的土地，保留了青峪豬的原種，再進行擴繁、再放養、屠宰和加工。巴山土豬豬肉品質突出有三個關鍵點：一個是養殖的區域是中國的第三大富硒帶，在野外放養的時間達到300天以上；第二是屠宰加工與眾不同?國內和西方的大型屠宰場用的是現代化工藝生產，但巴山牧業用的是用意大利閉合式生產線，讓豬安樂死，再到分割車間進行分割，并采用德國的保鮮技術進行包裝。在目前全國鮮肉市場很難推進的情況下，巴山牧業通過設備和技術讓全國人民都能吃到新鮮的土豬肉；第三個是對終端的物流形成一個閉環，基本實現訂制化銷售，消費者買巴山土豬肉都要提前預訂。
巴山牧業在通江建設了八個開放式牧場，主動接受消費者的咨詢和監督；巴山牧業跟科技部聯合開發了中國第一款可追溯的二維碼系統，讓消費者掃描就可以了解每一款巴山土豬肉從仔豬喂養到屠宰、再到運輸環節的整個過程，從而使消費者能夠更加放心消費豬肉。聯合中國農科院，四川省畜科院養豬研究所和四川農大，對豬肉品質測定了3 600個數據指標，綜合指標比西班牙的伊比利亞豬還高。
“對豬進行圈養雖然投資少、育肥飼養期短、見效快，但有兩個致命缺點：一是不利于飼養的豬自由表達天性，滿足動物福利的要求；二是減少了豬的運動量，造成肉的口感不佳。”張育賢道。
公司還在洪口鎮建成有機飼料基地，專門種植有機玉米、大豆、小麥和紅薯等植物，以確保飼養“巴山土豬”的飼料不受化學污染。
2011年，經四川農業大學動物科技學院肉品質分析實驗室檢測：巴山土豬肉獨有的大理石紋和肌內脂肪含量是其他品種的3倍以上；呈味氨基酸是其他品種的2倍以上；人體必需氨基酸種類齊全，含量是其他品種的2倍以上；人類最稀缺的微量元素硒、鋅含量是其他豬肉的3倍以上。
據悉，巴山土豬“私人定制”銷售模式現已成為該公司的主要銷售方式，僅去年，就有4000頭巴山土豬被“私人定制”，占到銷售比重的80%。目前，每頭巴山土豬的平均認養價格在8000元以上。“私人定制”山區高端體驗農業新模式。現在，客戶可通過電話、郵件、微信等方式進行認養。把有限的資源為有限的客戶“量身打造”。（葉歌）
