1 法式悖論
花青素（anthocyanidin），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
我們在葡萄皮中發現了花色素，這是新鮮葡萄酒里含量最豐富的一種多酚，也是葡萄酒中關鍵的有益健康的成分。一些葡萄酒比其他葡萄酒含有更多的花青素，這與葡萄園種植方式，葡萄的種類，葡萄酒釀造方法有關。
葡萄汁中幾乎沒有原花青素，所以葡萄汁不是葡萄酒的替代物。
madiran 是法國一種有名的葡萄酒，其花青素含量比一瓶標有高含量花青素的阿根廷葡萄酒還要高出3-4倍，這意味著一小杯madiran 葡萄酒就能給健康帶來益處，而且不會出現因過量飲用酒精而造成的危險。
為什么madiran 的葡萄酒如此特殊，因為該地區廣泛使用tanat 葡萄，且是傳統的釀酒工藝。用tanat 葡萄釀出的酒是澀的，但當你佐以食物細細品嘗時，就察覺不到了。應該鼓勵此地的釀酒者抵制所有來自現代工序的壓力，他們的產品才是真正的保護心臟的葡萄酒。這也是為什么法國人食用大量富含脂肪的食物，比如鵝肝，奶酪，沙司等，而很少患心臟病的原因。
2 腫瘤
紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這種成分能促進動脈健康，阻止腫瘤生長和癌細胞擴散。
3 心臟病，缺血性中風
經常攝入適量的酒精可以阻止血栓的形成，這種作用可以一直持續到第二天。由于心臟病通常在早晨發作，所以晚餐時，更好的選擇是喝點葡萄酒。關鍵在于適量。
經常過量飲酒是導致高血壓的危險因素，在酒醉的狀態下鍛煉身體是很不明智的。
我們對55-64歲的男性進行了比較，這是一個易患心臟病的群體，結果發現在北美，澳大利亞，英國，愛爾蘭，芬蘭和挪威這些習慣喝啤酒和烈酒的國度中，這個人群的死亡率最高，在法國死亡率最低，而法國葡萄酒的消費量也。
每周喝3天或3天以上，每天喝500毫升啤酒或100毫升列酒的人患中風的概率有所增加。每天喝50-100毫升紅葡萄酒的人患中風的概率降低了40%，這表明飲用紅葡萄酒能夠保護大腦動脈，防止血栓的形成。
4 老年癡呆癥
一項對約4000例年齡在65歲以上，生活在法國西南部的法國人的研究發現，喝紅葡萄酒者更少患有老年癡呆癥。這個地方很特別，因為有95%的當地人只飲用葡萄酒。和不飲酒者相比，適量飲用葡萄酒（每天100-200毫升）使得人們患老年癡呆癥和血管性癡呆癥的風險降低了1/4.
5 減肥
在一項對法國人的研究中，與不飲酒者或過量飲酒者相比，每天喝300毫升葡萄酒的男性和女性志愿者更苗條。在西班牙，嚴格按照地中海式的飲食習慣生活，包括每天飲用葡萄酒的人，其體重指數bmi更低，同時肥胖癥也不多見。
6 乳腺癌
盡管飲酒會導致乳腺癌的風險增加，但如果每天適量飲用50-100毫升葡萄酒，并大量食用水果和蔬菜，則又會大大降低患乳腺癌的風險。
7 消炎
研究還發現，紅葡萄酒在健康的志愿者身上還有消炎的功效。在一項研究中，與不喝酒或和伏特加相比，紅葡萄酒能夠抵御高脂飲食的副作用。第二項研究是對一些來自巴塞羅那的30-50歲的男性分別用紅葡萄酒與杜松子酒做了為期4周的對比，結果不但證明紅葡萄酒具有消炎功能，而且血液樣本同樣發生了標明葡萄酒對內皮具有保護功能的變化。
傳統上，紅葡萄酒只有在進餐的時候飲用，然而，在過去的10到15年里，由于種種因素，已經有了對在任何時候都能享受的紅葡萄酒的需求。
這促使全新的不同種類的紅葡萄酒的產生：水果類紅葡萄酒和溫和類紅葡萄酒。然而，對這種葡萄酒的需求改變了許多釀酒商的釀制方法，通常新世界（澳大利亞，美國，智利等）大多產這種溫和易飲的酒。而舊世界產區，法國，意大利 等歐洲傳統產酒國家 大多保留了傳統的釀酒方法。用傳統方法釀造的紅葡萄酒才是我們需要的，能夠會更好的完善我們的飲食，真正的喝出健康。
