現在越來越多的人喜歡自己釀制白酒，因為像品牌白酒市場的話，賣的白酒隨處可見，然后自制的白酒確實不一樣的口味。但是自釀白酒的過程中，會有很多的問題，甲醇也是白酒中的一種物質。那么自釀白酒怎么去甲醇呢?
在自釀之前一定要先找專業人士請教，或者找一本靠譜的、專業的書，先把方法學會，不要盲目自釀。因為自釀還是有一定技術門檻的，如果盲目自釀，很可能浪費時間、浪費糧食，還釀不出好的酒。甚至，如果在一些環節出錯，比如滅菌不足，還可能埋下安全隱患。
釀酒時產生甲醇一般是因為發酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設備就可以在蒸餾時把甲醇直接去掉，這樣生產的白酒就不會有甲醇超標問題了。專業的酒械的釀酒設備就可以做到這一點。
但是在操作的過程中，一定要注意合理操作，確保操作規范、滅菌徹底。滅菌首先應該做到在釀造過程中，每一個關鍵環節都要對所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機。
