相信在我們的日常生活中，很多人都會喝白酒，但是知道白酒的功效嗎？中醫認為，白酒具有活血通絡、增加藥性、增進食欲、消除疲勞、提神御寒等作用。，并能使人感到輕快。可見，適量飲用白酒確實對健康有一定的作用。但是需要注意的是，不要大量飲用白酒，否則會對健康產生非常不利的影響。但是知道白酒除了可以喝還有白酒在廚房的妙用嗎？
1、做米飯
在做米飯時，如果用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入少許白酒混合，這樣蒸出來的米飯比較有光澤。
2、炒雞蛋
在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。
3、減酸味
炒菜的時候，如果不小心醋放多了，可往菜中再加幾滴白酒，具體可根據醋放入量多少來加酒，可使原有醋的酸味減輕。
4、除鍋巴
如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。
5、去腥
如果清洗魚蝦后，手上的腥味去不掉時，可將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。
6、除膩
在烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。
7、防生蟲
豆類裝入塑料袋或容器后，噴少許白酒攪拌一下，然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴，可防止生蟲。
做菜時，加入少量的酒可以增加菜肴的風味。酒精在烹飪過程中會慢慢揮發，只留下香味，但用太多酒調味會適得其反。而且，做好的菜不要加酒，因為酒太晚了會破壞整盤菜的味道。
