黃酒在中國人的廚房中是一種很常見的調味品自已，在南方一些地方甚至家家戶戶廚房中都有黃酒，那么在使用黃酒的時候該注意那些事項呢?今天在這里我們一一道來。
一是在烹調前將原料用黃酒拌和，放置一定時間，使黃酒逐步進進到原料表層組織，然后再下鍋烹制。
二是在加熱烹調過程中加進黃酒，由于加熱有助于除腥,增香作用。
三是將黃酒預先放進調味汁或芡汁中，用大火爆炒動物性原料時，在菜肴臨出鍋前，隨調味汁或對芡汁加進。
只有熟悉了原料性質和黃酒的一些特性之后才能相互對應的加入黃酒，這樣才能烹調出可口的飯菜。
作者：阿斌 更新時間：2023-03-17 09:04 閱讀：407
黃酒在中國人的廚房中是一種很常見的調味品自已，在南方一些地方甚至家家戶戶廚房中都有黃酒，那么在使用黃酒的時候該注意那些事項呢?今天在這里我們一一道來。
一是在烹調前將原料用黃酒拌和，放置一定時間，使黃酒逐步進進到原料表層組織，然后再下鍋烹制。
二是在加熱烹調過程中加進黃酒，由于加熱有助于除腥,增香作用。
三是將黃酒預先放進調味汁或芡汁中，用大火爆炒動物性原料時，在菜肴臨出鍋前，隨調味汁或對芡汁加進。
只有熟悉了原料性質和黃酒的一些特性之后才能相互對應的加入黃酒，這樣才能烹調出可口的飯菜。
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