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威士忌起源于歐洲，日本威士忌已經占據了亞洲的一席之地。那我們中國是否也有威士忌呢？答案當然是：有！
高溫成就的臺灣噶瑪蘭威士忌
噶瑪蘭威士忌酒廠是臺灣的第一個威士忌酒廠。2005年底落成，第一瓶“噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌”于2008年12月正式推出。2015及2016年連續獲得世界威士忌競賽的單一麥芽威士忌酒冠軍，讓臺灣威士忌成為了威士忌世界的新貴。
噶瑪蘭威士忌酒廠位于臺灣東北部的宜蘭縣，“噶瑪蘭”是當地一個土著部落的名稱。臺灣是夏季長、冬季短的亞熱帶氣候，溫度與濕度皆不是傳統生產威士忌的標準環境，卻是噶瑪蘭威士忌成功的關鍵。因為高溫能增加酒體與橡木桶的交互作用，使得風味化合物能夠被更快速并密集的萃取出來。成熟過程與蘇格蘭威士忌相比減少了三分之一，還攜帶有特殊的熱帶水果香氣。
噶瑪蘭的威士忌熟化酒窖是五層樓的樓層式酒窖，每一層酒窖都擁有獨特的“微氣候”，頂樓溫度最高時可達40多度，在最炎熱的夏季，1樓和5樓之間有20多度的溫差。因此，在第五層酒窖放置尺寸較大的酒桶進行熟成，而尺寸較小的酒桶則會放在1、2層。
每年入秋，北方的冷空氣下來后溫度下降，酒窖里的橡木桶木質的細孔就會收縮，釋放出其中的酒液和芳香物質。而夏季的高溫，又會讓橡木桶木質的細孔膨脹吸收酒液。宜蘭冬夏的冷熱交替，讓威士忌與橡木桶形成足夠的互動與呼吸，讓噶瑪蘭在相對較短的熟成時間內醞釀出優秀的酒質。
正在醞釀的大芹陸宜威士忌
臺商吳松柏創建的，位于福建省漳州市平和縣大溪鎮大芹山上的大芹陸宜威士忌酒廠。投資者祖籍在福建，出生在臺灣宜蘭，所以這個酒廠的名字叫：陸宜 ，一個很美好的寓意。2016 年8月19日，我國內地第一個單一麥芽威士忌生產線正式獲得國家食品監督部門頒發的《食品生產許可證》，獲準開展生產經營活動，第一批單一純麥芽威士忌正式投產。
保樂力加在中國興建麥芽威士忌酒廠
保樂力加峨眉山麥芽威士忌酒廠位于峨眉山下，創造性地將全球頂尖的釀造工藝與峨眉山秀美的自然環境、純凈的水源和自然風土有機融合在一起。占地面積13公頃的酒廠將擁有先進的威士忌釀造設備，計劃于2021年正式投產。
目前有很多在我國內地出品的威士忌，比如山東、廣東、湖南等地就有生產威士忌，但都是散裝進口酒液在國內灌裝的，這種酒液本身低廉，又有著“洋酒”的外衣，在夜場的銷量是非常大的，不過不能算是正宗國貨。我們還是期待真正在內地建廠的正宗本土威士忌出廠銷售的那天吧。
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