說到高度酒精，你會想到什么樣的數字？要知道，這個數字和酒的味道有關。如果你不把水和酒精放在一起，它會是好酒。茅臺的高度白酒大多是53度，那么茅臺為什么鐘愛這個度數呢？“高度重視酒的世界”。
說到高度酒，那真是一山還有一山高。世界高度數的酒——波蘭的精餾伏特加，達到了96度，感覺就快接近純酒精。除可以飲用外，還可以用來配制醫用酒精，喝酒的時候不能吸煙，要禁火。此外，還有愛爾蘭苦艾酒，它的度數高達89.9°，強大的致幻能力使它變成了一種具爭議的酒精飲料。這些高度酒“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
“ 茅臺酒 為何鐘情于53° ”但是出于對健康和安全考慮，這些高度數的烈酒，在很多國家都禁售。在中國，出名的高度白酒也不少。有些名酒的酒精濃度都可達到65°左右，有的甚至到了67°。可是，面對高度白酒層出不窮，被奉為“國酒”的茅臺，其高度酒為何卻始終把酒精度數定為不溫不火的53°?這個度數意味著什么?這成了很多人不解的問題。
白酒界認為，白酒最好不要超過68°，否則不適合飲用。而我們日常用來消毒的醫用酒精，酒精含量也只有75%。所以，要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯系的。從18世紀茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數就一直維持在53°左右了。不過，雖然也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，但是后來隨著生產工藝的穩定和對茅臺酒品質認知的提高，最后高度茅臺酒的度數被確定為53°。“茅臺酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。“ 53度 讓白酒品質更好 ”曾經有一個經典的科學實驗：53.94毫升的酒精加49.83毫升的水，混合物體積不是103.77毫升，而是100毫升。就如同茅臺酒醫用，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
另外，茅臺酒的生產周期是一年，加上三年多的陳釀和儲存時間，平均酒齡五年以上才能出廠。一瓶酒從制曲、釀酒、儲存到包裝，要經過165道工藝環節。其53度酒的度數，結合其制作工藝，香氣柔和，酒精度高，但不濃烈。
