現在的白酒行業里,一直流傳一種說法,大致意思是,白酒越放就越香,白酒顏色越黃就越陳,這種說法也是挺有道理的,聽身邊的一些愛喝酒的行業人經常提起,買酒的時候,如果是純糧酒,放置的時間長了,口感會比較醇香,這一點是毋庸置疑的,不過,白酒顏色越黃就越陳這種說法,有點片面。
我國的白酒種類眾多,白酒經過長時間的儲存呈現的狀態是不一樣的,比如最知名的三種,醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒,這三種白酒經過陳放,呈現的顏色是不一樣的,一般情況下,最容易發黃的是醬香型白酒,其次是濃香型白酒,而清香型白酒是最不容易發黃的,所以,我們觀察酒的顏色,不要覺得酒會發黃的都是好酒,不同的酒呈現的狀態是不一樣的。
而且很多糧食酒,在正常的情況下顏色都是呈現的是無色的,經過長時間的儲存,酒體才會慢慢的變黃,可以說,白酒的顏色發黃是一個很復雜的過程,這和釀酒時所使用的原料、工藝以及儲藏時間有密切的聯系,所以日常生活中,我們不懂酒的人,在買酒時,不要單純的只看顏色,因為顏色也是可以摻假的,不懂得分辨就只能被忽悠。
有時候我們可以發現,一些酒剛出廠兩三年,看著顏色就比較黃,不知情的人一定會覺得是老酒,但其實是勾兌的,據酒廠老大爺透露,這種情況,很有可能是被人工添加了焦糖色,焦糖色在我們國家是被允許使用的一種食品添加劑,如果在合理范圍內使用,是不會對人體造成傷害的。
所以,白酒發黃并不能說明就是好酒,而且如果白酒過度的發黃,那可能就是添加的色素過多了,正常情況下,白酒都是清澈透明的,經過儲藏,可能就會變得微黃,顏色是不會變得特別深的,我們千萬不能因為一句,酒顏色越黃就越陳,被商家忽悠了,我們買酒時,一定要認準口感,顏色是次要的。
最后,希望大家,不要再被這種顏色越黃酒越陳的說法蒙蔽了雙眼,雖然這是一個鑒別老酒的方法,但是我們對酒的判斷也不能僅僅的只憑借著顏色,還是要從各方面入手的。