葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發酵釀制而成的酒精度不低于7%（v/v）的各類酒的總稱。按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類，但在市場上很難看到桃紅葡萄酒。根據葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。按酒的二氧化碳的壓力來分，葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡葡萄酒、強化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
法國葡萄酒酒質分為：普通日用餐酒（vins de table）、鄉村酒或地區餐酒（vins de pays）、優良品質餐酒（vdqs：vins deimites de quealite supenieure）、原產地法定區域管制餐酒（aoc：appellation d，ongin controlee）。
德國葡萄酒劃分為：日常飲用餐酒（landwein & tafelwein）、優質酒（qualitatswein bestimmter anbaugebiete）簡稱qba、高級優質酒（qualitatswein mpt pradikat）簡稱qmp。
美國葡萄酒分為：附屬類、專屬品牌酒（proprietary wine）、葡萄品名餐酒（varietal wine）。
勃根地酒分級為：區域酒，只標示產區如（bourgogne）、村莊級酒，在酒標上會標示村莊名，如：（chablis macon village）、（cham bolle-musigny）、一級酒，酒標上會標示村莊及葡萄園名或者（“ler gru”）、（“premier cru”）、特級酒，此類酒不會標示村莊名字，有時也沒標示（“grand cru”），通常只會標示葡萄園的名字，如：（montrachet）、（musigny）、（la tache）。
意大利酒的等級劃分為：一般日常酒（vind da tavola）、原產地區域管制酒（doc：denominazione de origine controllate）、原產地區域酒（docg：denominazione de origine controllate garantita）。
葡萄酒是由葡萄汁（漿）經發酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中產生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的特點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。
