刺梨子是一種生長在野外的植物,主要長在貴州、鄂西山區、涼山、冕寧山區等山區,由于果皮上有密生的小肉刺,于是被稱為“刺梨”。在刺梨子酒的家鄉云南鎮雄,家家戶戶都有泡刺梨酒的秘方。接下來小編為大家帶來一個刺梨泡酒的詳細制作方法和步驟,一起來看看吧!
刺梨子的詳細泡酒方法
(1)采摘刺梨子或是購買刺梨子
有的人就喜歡自己去采摘,但是一定要等刺梨成熟了才摘,也就是看起來金黃色的,那就是成熟了的。沒有成熟的是青色了,吃起來是苦澀的,那種泡酒來是不好的。購買時,要注意看刺梨的刺是否掉落的多,多就說明刺梨子不新鮮,不多就說明是新鮮的。所以在購買時一定要注意了。
(2)切刺梨子
這步也有技巧,一般不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉,即使是帶著手套不小心也會被刺扎到手,而且又慢又累,還弄不干凈刺;切開后里面的籽也弄不干凈。用小編的切法,你不用事先拔掉刺,到時輕輕松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干凈凈的。
(3)蒸刺梨子
這步沒有什么技巧,就跟平時在家蒸飯一樣的,但是一定要蒸熟,那樣泡出來的不僅味道純正,顏色也好看。
(4)曬刺梨子
這里的曬刺梨子就與第二步相關了,先把刺梨曬干,曬到焦的那種形式,在刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來,然后用棍子捶打,放心不會把刺梨打爛的,這樣是為了讓刺梨的刺和籽在里面輕松地卻掉。
(5)泡刺梨子酒
一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒,里面加三兩到五兩的蜂蜜或者是冰糖,一定要密封好,一過月之后就可以開壇喝酒了。
刺梨子原本就是一種營養價值比較高的食物,通過泡酒可以讓它的功效更加顯著,不過一定要注意的是,刺梨子泡酒畢竟是一種酒品,喝的時候一定要控制好量,因為大量飲酒對身體是有害的。好了,以上就是刺梨泡酒的制作方法和步驟。如果大家也有興趣嘗嘗這種特別的酒,不妨在家一試。