山東人能喝酒其實是一種偏見，從統計的角度來說，是無法選出足夠多的有效統計樣本。因為我們不可能讓一些人一直喝，喝到不省人事、爛醉如泥，再由此判斷做出一個酒量排行榜。所以不能因為山東人給人酒量大的印象，就說山東人群體酒量大。
干了這碗酒
有人說如果各拉出100個山東人和100個東北人比酒量，輸的應該是東北人，東北人最出名的不是酒量，而是膽量，他們敢喝，半斤的量能喝出一斤的氣勢來。這種說法極為不靠譜，我見過山東人一杯就醉的，也見過一斤白酒、一瓶紅酒搭配起來喝完再干啤酒，還可以清醒的去KTV的人。不過，說起來在山東獨特的勸酒規則，沒有經驗的人大概率會喝醉，可能因此才造成大家對山東人酒量大的錯覺。
喝酒
?山東喝酒規矩大，座位的順序、敬酒的順序、吃菜的順序等都有相應的規矩，如果有所違犯，便要“罰酒”，推杯換盞之間，在熱情與歡笑中不免喝醉。山東的勸酒藝術也是山東酒桌的一大特色，所謂勸酒，便是每次端杯之前都要講明大家共飲此杯的意義，或者祝福、或者同樂，甚至引經據典，博古通今，大有不飲此杯便是愧對主人真切情誼一般，如此情形，即使是手中端著滿滿一杯，騎虎難下也要一飲而盡。不得不提的是，山東人可不是用常見的小白酒杯子喝酒，直接上三兩三的杯子，一口悶的感覺那可是相當“霸道”。
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山東酒量大源于外界對山東人好客、熱情的印象。《水滸傳》的發生地水泊梁山便是位于山東濟寧。《水滸傳》中所描繪的飲酒場面眾多，讓人印象深刻。吃飯喝酒、議事喝酒、打架喝酒、鬧事喝酒、上山打老虎還要喝酒，難免給外界造成山東大漢酒量大的心理暗示。山東濟寧大概是外界認為山東最能喝的地級市了。其實據統計，山東最能喝的是菏澤，梁山泊雖然在濟寧梁山，但宋江等好漢卻是菏澤鄆城等地面上的人。而且，事實上梁山早年間是屬于菏澤，這就不難解釋菏澤在山東的飲酒地位了。
網絡上各地喝酒排行
山東飲酒的方式分兩種，一起喝與單獨喝。一般來說，主副陪在第一個熱菜上來后便可以帶酒，這時候大家按照一定數量一起喝。之后主副陪要分別從自己的右手開始，依次和客人單獨喝，這稱為打圈，主副陪打圈結束后，三四陪可以帶酒或者打圈，也可以單獨向主副賓、三四賓敬酒。幾個回合下來，三圈白酒下肚，少說也要半斤甚至八兩。
在山東做客，能喝就喝，不能喝就千萬不要點頭說喝。如果你不能喝，一定要在開始就拒絕。
主人問：“啤的白的？”你就說：“我不能喝。”他繼續勸，你就說“真的，真不能喝，我吃點菜就可以啦。”不管他如何勸，不要信，不然，就等著圍著馬桶吐吧。
最后還是要提醒大家，適量飲酒，注意健康，你不能喝還勸你喝，那不叫熱情，那叫矯情。即使主人家再情真意切，也要想想晚上在馬桶邊吐的自己，多吃菜，莫拼酒。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
