來源：中華網河南
春天到來，萬物復蘇，沉寂了一個冬天的山水草木，重又煥發出勃勃生機，低處一叢紅艷，高處枝頭雪染，滿眼迷人的春色將寒冷與陰霾一掃而空。春天里，邀三五好友踏青賞花之余，品一品春釀酒更成為無數人的心頭好。
秋收糧，冬入窖，春出酒。春釀之說，從古至今流傳千年。《詩經》中曾載“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。春釀一年只有一季，稀少難得，故也有“春釀貴如金”的說法。歷史上，同樣愛好春釀的詩人給我們留下了膾炙人口的佳作。唐朝詩人趙嘏在詩中寫到“春釀正風流，梨花莫問愁”， 宋代周密也曾感嘆“薰然四體知，恍若醉春釀”。
想釀造一壺好的春釀，溫度、糧食、水質等條件缺一不可。作為飲者，雖不必深究其釀造過程，但如何挑選搭配春釀的下酒小菜卻是一門講究，相比于司空見慣的佳肴，獨屬于春天的、田野間的翠色新綠才是上上之選。薺菜、槐花、榆錢、香椿芽、馬齒莧、蒲公英、車前草、灰灰菜，要吃到這春天的饋贈，也要下足一番功夫才行。
挖菜的時節，要挑選得當，既不能太早，也不能太晚。太早了天氣尚寒，人與植物都還得小心翼翼，摸索著外出的時機；太晚了要么慢人一步，收獲堪憂，要么花落菜老，敗興而回。待春日乍暖，趕早起床，裝備齊全地奔赴郊野，低頭付出后必有一番屬于春天的奇妙收獲，或蒸，或煮，或涼拌，或清炒，用一桌熱氣騰騰的野菜宴致敬春天的無私。這樣的餐桌上，一瓶杜康美酒自然更不能少。
冬抱翁，夏必藏，陰陽相諧，道法自然，數千年來，杜康始終堅守著“三蒸三釀，五齊六法”的釀造技藝，每個環節都嚴格遵循古訓，一絲不茍。精選高粱為釀酒原料，以優質小麥采制，高中溫混合使用，采取“香泥封窖，低溫入池，長期發酵，混蒸入槽，分級貯存，陳釀酯化，精心勾兌”等先進工藝。釀出來的瓊漿呈微黃或無色透明狀，清澈透亮。酒一入口，酒香直沖鼻腔，余味舒適持久，且飲后不上頭。
春分漸至，耕耘不遠，勞作之前，約上三五好友，品杜康用好糧、好水、好手藝釀造的醇厚美酒，再搭配上這滿滿一桌的春日饋贈，豈不妙哉！（孟翔宇）
