善釀酒和加飯酒都是紹興特產黃酒，其中善釀酒又稱雙套酒，而加飯酒又叫花雕酒，都屬于紹興黃酒四種類型之一，但兩者都區別非常大，一個是半甜型一個是半干型，不僅是釀造工藝的區別，最重要的是口感風味的極大不同，相對來說善釀酒更適合女生和初飲者。
善釀酒又叫雙套酒，由清代沈永和釀坊首創，靈感來自釀制醬油，以陳年的元紅代水來釀酒，其含糖量在40-100g/L，是半甜型黃酒代表，口感甜美，入口更有層次感，味道香醇濃郁，落喉順滑，回味有淡淡的蜂蜜香。
加飯酒又叫花雕酒，是因酒壇雕刻有花草、蟲魚、鳥獸等圖案而得名，并非傳聞中的女兒紅夭折了叫花雕。加飯酒是因釀造中增加了糯米飯的用量而得名，其含糖量在15-40g/L，是半干型黃酒代表，口感干醇，入口微甜，滿口生香，回味有堅果香氣。
善釀酒和加飯酒的區別很明顯，一個是半甜型黃酒，一個是半干型黃酒，在口感風味方面自然會出現極大的不同，雖然相對來說，半甜型的善釀酒會更容易被接受一些，比較適合女生和初飲者，但實際喝習慣黃酒之后，最鐘愛的還是加飯酒。
根據數據顯示，加飯酒是紹興地區最受歡迎的黃酒類型，并且占據紹興黃酒總外銷量的9/10，可想而知加飯酒的受歡迎度有多么高，主要是因為加飯酒從古至今都屬于高端黃酒，至少都是3年陳往上走，同時半干型黃酒容易被接受，也最耐喝。
