醬香型白酒無疑是目前最炙手可熱的白酒之一，復雜的工藝造就了其優良的品質，而其高品質的表現之一就是空杯持久。為什么醬香酒在空杯里能長久？是什么物質讓醬香型白酒有這樣的特點是合成精華。這種效果能達到嗎？
醬香型白酒的空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
由于醬香型白酒的主要香氣尚未確定，目前為止還沒有人工合成醬香型白酒，難以造假。所有假冒的醬香型白酒都會在“空杯留香”的最后階段露出本來面目，因此空杯留香成為判斷其是否為優質醬香型白酒的重要標準。
