在古代，有一句諺語說“冷酒傷脾”。古人不僅要燙一下飲料，現在最好是燙一下酒，尤其是在寒冷的冬天。這些有害物質可以通過在適當的溫度下燙酒而揮發。那么，燙酒的合適溫度是多少？
白酒的主要成分是乙醇(酒精)，飲酒過多會引起酒精中毒。除此還有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，但其對人體的損害要比酒精大得多。
而醛的沸點低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，就可以使大部分醛揮發掉，這樣對人體的危害就會少一些。有的老人喜好喝燙過的溫酒，但燙酒也有一定限度。
如果酒溫超過60℃，則酒內的芳香酯會遇熱揮發，酒香變淡。燙酒溫度一般在20℃-30℃為宜。喝葡萄酒、香檳酒等果酒時，如需加溫也不要超過20℃，否則會影響酒的香型，而黃酒一般不必燙熱。（注意：燙酒不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高溫會分解鉛，）
對酒的加熱應該有一定的限制。如果溫度過高，酒中的大部分或全部主要成分乙醇都會揮發。太多的乙醇揮發，不管葡萄酒有多好。此外，如果酒太熱，也會傷害肺部。正確的飲用方法應該是在葡萄酒既不冷也不熱的時候飲用。古人說“溫酒”和“暖酒”，這也是其中的原因。
