又是一年冬，為安穩果凍，很多人開始把存放很久的黃酒拿出來了。黃酒存放久了，很容易會產生酸味。這樣的黃酒是壞了嗎？黃酒放久變酸醋還能喝嗎？那么，怎樣才能使黃酒“越陳越香”而不是變成一壇子酸醋呢？接下來快看看怎樣防止黃酒變酸吧。
黃酒放久變酸醋還能喝嗎
優質黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題。“黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
黃酒打開之后應該盡快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質期的。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，較長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。普通黃酒貯存一年左右口感最好，如果放置時間過長，則會影響口感和品質。
怎樣防止黃酒變酸：三大禁忌
前列禁動蕩搖晃，以免吸入有菌空氣。
第二禁陽光。經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且影響色澤。
第三禁開封久置。如果天氣炎熱，黃酒容易發生霉變，香味盡失，酒就會變酸。
怎樣防止黃酒變酸：貯藏方法
一、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩，干濕度適合，通風良好的倉庫存放。
二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點。
三、黃酒貯藏應平穩放置，不宜晃動。
四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫貯藏。
