跟親朋好友在聚會的時候，或者是在酒桌上跟別人談生意的時候，都會喝一些小酒，喝酒時搭配上一些下酒菜，可以讓酒喝起來更加爽口，在一定程度上也可以保護我們的腸胃。
今天帶大家來盤點幾道完美的下酒菜，來看看吃過幾種吧。
油炸花生米
感覺這道菜是中國人喝酒的標配，小的時候爸爸和叔叔他們就在一起喝酒，奶奶一定會準備這道下酒菜，制作方法簡單，但做出來的食物真的是讓人百吃不厭，感覺越嚼越香。
如何制作油炸花生米：
1.油20克，鹽20克，花生米500克。
2.花生米洗凈控干，鍋中倒油將花生米倒入，炸至花生皮裂開。
3.將花生米撈出，放涼后再撒上食鹽即可。
涼拌牛肉
跟油炸花生米相比，這是一道非常完美的下酒菜，因為很多人都追求有酒有肉的生活，那么邊喝酒邊吃涼拌牛肉，真的是人生不一樣的體驗，牛肉中的營養元素還非常的豐富，甚至算是一道非常經典的下酒菜，吃一口牛肉能下三杯酒，真的是讓人覺得過癮。
涼拌牛肉的做法：
1.牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏，準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個干辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。
2.第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開后，撇去上面的浮沫。
3.轉小火，倒入準備好的香料，倒入150克甜面醬，加入蔥片，姜片，加入20克豆腐乳。
4.用小火保持微沸狀態，蓋上鍋蓋燜煮兩小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕松扎入進去，此時牛肉煮好了。
5.根據口味添加少許鹽攪勻，關火，蓋上鍋蓋自然放涼，放涼后的牛肉可以直接食用。
6.將牛肉取出，用錫紙包裹放冰箱，冷藏4到5小時，煮的姜湯不要倒掉，下次可以繼續使用，牛肉徹底放涼后即可進行切片。
豬頭肉
正是因為這道菜稍微有些油膩，所以也成了一道非常完美的下酒菜，喝酒的時候吃豬頭肉不僅能解膩，而且還覺得非常爽口，也算是老酒鬼們百吃不厭的一道下酒菜，你愛吃這道下酒菜嗎？
豬頭肉的做法：
1.先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時,漂去血水,然后再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老姜,入味。
2.將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3.取一小碗,將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4.將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然后撒上香菜葉就可以了。
涼拌皮蛋
雖然這道菜吃起來并不是特別容易，但制作起來非常簡單，因為皮蛋有一股淡淡的腥味，搭配上白酒的醇香，簡直就是最完美的結合。
涼拌皮蛋的做法：
1.準備好皮蛋、白糖等食材，將皮蛋去皮切成四瓣，擺入盤中。
2.將配料切好放入碗中，倒入佐料攪拌均勻，淋在皮蛋上即可。
拍黃瓜
這是一道涼菜，也是最受歡迎的一道下酒菜，黃瓜清爽不油膩，經常吃可以緩解油膩，而且還能去除嘴巴異味，很多人喝酒的時候，沒肉可以，沒黃瓜不行！
拍黃瓜的做法：
1.準備黃瓜2根，蒜兩瓣，香菜，紅辣椒5g，鹽，糖各10g，料酒兩勺。
2.蒜，干辣椒分別切末，香菜切段，黃瓜拍碎，切段，放入碗中備用。
3.加入蒜，香菜，倒入料酒，醬油，糖，鹽攪拌均勻即可
