我們常說:
喝酒的人大多都是有故事的人
一飲而盡
似乎就能將一切咽入肚中
但不是所有的酒都配得上你的故事
天佑德·國之德G6
飽滿醇厚、回味悠長
讓故事更動人
好酒自然少不了好糧
今天我們就來揭秘
國之德G6的糧,到底“好”在哪里?
青稞:青藏高原 世界極地
法國名廚需要上等牛肉,精美服飾需要好的布料,天佑德青稞酒選用優質青稞為原料。青稞主要生長在青藏高原地區,目前,天佑德青稞酒在青海貴南、海西等地區擁有近25萬畝青稞種植基地,是全國最大的青稞連片種植區,其中10萬畝為國家認證的有機青稞種植基地。
精選:稀有瓦藍青稞酒 保證原酒品質
對于原糧在收儲時嚴苛甄選、精益求精,你又了解多少呢?
首先是感官判斷,檢測顆粒是否飽滿、色澤是否正常、有無霉爛變質、有無蟲蛀及異味,經過前后至少四遍的基本感官甄選之后無問題再由質檢員將樣品送至檢測中心進行化驗檢測。其次是容重率,取一升抽檢品放進標準的質檢篩里,經過篩選后取中間保留的青稞原糧進行稱重,要求篩選后重量要達到730克以上才符合標準。最后是水分檢測,通過專業的谷物水分測量儀,測量水分必須低于14%,保證儲藏不會產生霉變。最終確保所購原糧既是當年新糧,同時在各項指標數據上又能達到優質原糧的標準要求。經過檢驗,各項指標都符合要求的原糧便可正式入駐酒廠大糧倉里。
國之德G6選用稀有瓦藍青稞為釀酒原料,保證其糧香和豐滿度突出,香氣純正舒適,相比于其他常規青稞品種具有更加豐富的萜烯類活性成分和獨特風味成分,出酒率也是繼黑老鴉純大曲工藝之后最高的。
粉碎:標準化、精細化
青稞原糧暫存于糧倉中,釀造車間需要投糧生產時,青稞原糧通過傳送管道直接進入輥式磨粉機。通過這個精密儀器,釀造所需的整粒青稞原糧粉碎為4~8瓣,粉碎后通過12目篩孔的細粉不超過15%,整粒糧不超過0.5%。釀酒大曲選用中溫青稞大曲,其粉碎后細粉能通過0.3mm(60目)篩孔的不得高于20%。
潤糧:手搓不沾為好
按比例在青稞中加入35%-45%祁連山雪山融水,加水后用抓斗進行翻拌,不少于3次,翻拌均勻。堆積潤料16~18小時,最后,青稞完全被潤透,不淋漿,手搓不沾為好。
蒸煮:熟而不粘、內無生心
將堆積潤好的原料用抓斗抓至甑鍋旁,楂子不能貼著蒸鍋,要求離鍋20cm。蒸料前先將底鍋水煮沸,再在甑篦上撒一層糠皮。然后將蒸汽閥門調至0.10~0.20MPa,進行均勻裝甑,裝甑要求做到“輕”、“勻”、“散”及見汽蓋料的裝甑原則。原料裝成錐形,且不高于鍋沿30厘米,待圓汽后,在原料表面均勻灑入原料量的10%左右的水做悶頭漿,然后進行蒸煮,蒸煮時間不少于40分鐘,直到熟而不粘、內無生心,有糧醅清香,無邪雜味。
青稞,經過精選、粉碎、潤糧、蒸煮,才真正完成釀酒的第一個階段——原糧篇。所謂“糧為酒之肉”,對于每一粒青稞,都要求粒粒飽滿、粒粒堅實。這是國之德G6的品質之基石,也是天佑德青稞酒著眼于未來長遠競爭之戰略。