“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”杜牧的《清明》一詩讓杏花村美酒揚名海內外，成為綿延千年的傳唱經典。詩以酒傳名，酒以詩飄香，杜牧對杏花村汾酒的贊歌成了汾酒魂，可以說杜牧免費為汾酒做了一個流傳千年的廣告。實際上，與汾酒有深厚淵源的何止杜牧一人呢？在汾酒迅速發展的道路上，有一個人曾給予過其巨大幫助，使其成為全國乃至全世界著名的品牌，他就是被譽為“酒界泰斗”和“一代宗師”的秦含章先生。
白酒權威沈怡方先生曾在總結白酒行業發展時說道：“新中國白酒產業是靠試點起家的”，其中不得不提的就是“汾酒試點”，而秦含章先生與汾酒的因緣也由此開啟。
（秦含章先生在汾酒廠時留影）
汾酒作為周總理親點的國宴用酒，“口感純正、歷史悠久”一直都是其代名詞。作為同行業中規模最大的名酒廠，山西杏花村汾酒廠一直都是省級領導關注的重點品牌和產業，同時也承擔著國家戰略物資的重要角色，因此汾酒質量的細微變化，常常引起有關部門的重視。1964年，為了系統地總結提高汾酒生產技術和傳統經驗，國家輕工業部專門成立了“提高汾酒生產經驗試點工作”（簡稱“汾酒試點”），并從相關機構抽調精兵強將進駐汾酒廠，秦含章先生就這樣來到了汾酒廠。
（1964年“汾酒試點”工作人員攝影留念）
秦含章先生帶著他的課題小組在窯洞里一住就是兩年，用當時最新的科學方法研究汾酒，從原料、制曲、工藝流程到檢測方法各個環節進行全方位的研究，對微生物進行分離、篩選、鑒定，分析了汾酒的各項理化指標，形成了系統的科研成果，建立了一套完整的化學檢測方法。
并且，秦含章先生及其科研團隊在研究白酒呈香特征時發現“乙酸乙酯的含量高低會直接影響白酒的風味”。于是組織團隊圍繞這些物質的含量，對清香型白酒的風格進行了深入、全面的科學闡釋，研究報告長達80余萬字。這項研究成果幫助汾酒廠在全國科學大會上一舉奪得了“國家科技貢獻獎”。
（汾酒集團尊奉秦含章為 “汾酒十賢”之一，并塑像永久紀念）
秦含章先生主持的“汾酒試點”，堪稱中國白酒行業發展史上的里程碑。其巨大意義不僅僅在于為汾酒的進步提供了技術支撐，更在于為行業的科技和理論建設提供了樣本，提升了行業的釀酒管理水平，完成了從傳統釀造工藝向現代釀酒工業的巨大轉變。
“汾酒試點”工作完成后，秦含章先生做了一首七言絕句：“萬里銀裝綴早春，四方結隊學汾珍。三杯竹葉馳名久，五好杏花天下聞。”紀念在汾酒廠的奮斗時光。
（仙秦·傳奇）
人生有道變圣賢，人生有酒憶含章。終其一生，秦含章先生心心念念要做一款百姓喝得起的高品質好酒，要將畢生所學最好的留給世人。后人秦大文先生和毛永昇先生承襲其記憶中的味道，遵照其口述心法，“尊重科學、敬畏傳統”，以“天人合一、才能釀好酒”的初心，不斷精進，終成仙秦。希望世人在品嘗仙秦酒的同時，能從其中感受秦含章先生的匠心精神，將其精神延續下去，使其千古流芳。
杏林春暖，酒香熏熏，清明期間正是春意盎然祭祖踏青的好時節，讓我們整理好行囊，帶上一壺好酒出發吧！
