我們經常也會在電視劇里面看到那些有錢人喝紅酒都喜歡搖晃一下酒杯，那么這個時候搖晃并不是瞎搖晃的。
他們在搖晃酒杯的時候是為了能夠讓紅酒能夠與空氣接觸，那么在最快程度上面起到醒酒的作用。
這樣的話就能夠讓紅酒散發出來，真正的酒香味也是讓紅酒中的單寧軟化的最快的一個方法了。
對于那些懂紅酒的人說，他們在搖晃杯子的過程當中是可以觀察到屬于紅酒的一些信息。
向紅色的品質以及哪個年份的紅酒，那么這才是搖晃紅酒真正的意義。
所以說如果你不懂的話，千萬不要隨便瞎搖晃。
品飲葡萄酒可以大致分為以下三大步驟：見、聞、嘗，分別對應顏色、香氣和口感的感官享受。
而其中葡萄酒的香氣在整個品酒過程中起到非常重要的作用，搖杯的主要目的就是為了加速葡萄酒與氧氣的接觸讓葡萄酒釋放更多的香氣。
在室溫環境下，葡萄酒的酒精在接觸空氣之后會部分蒸發，溶解在其中的香氣分子會隨著酒精的蒸發而釋放。
通過搖杯這些香氣會更多地聚攏在杯口處，更利于聞香。
除此之外由于可以加速與空氣的接觸，搖杯因而也可以幫助葡萄酒的醒酒，讓葡萄酒的單寧更加柔順口感更加圓潤。
在聞香過程中，我們會先輕聞一番葡萄酒在靜止時的香氣。
但通過進一步揺杯，可以使葡萄酒中的香氣物質更多地聚集在杯口處。
此時即可將鼻子湊到杯子前，輕柔而短促地去感受葡萄酒的香氣了，體會也會更加明顯。
通過搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面積，使氧氣快速溶解在酒液中。
從而讓葡萄酒的單寧變得更加柔順，口感也更加圓潤。
此外有些葡萄酒會存在類似臭雞蛋的還原性氣味，通過揺杯也可以讓酒液中的還原性氣味逐漸消，讓酒液回歸怡人的香氣。
通過搖杯還能看出什么玩意兒？有人可能要說：你越說越邪乎了。
在酒入口之前你能嗅其味、觀其色，但這喝進嘴里是什么感覺？稠潤的還是清爽干脆的就難說了吧。
我們搖杯后殘留在酒杯上的酒液會沿著杯壁緩緩流下，人們稱這流下的痕跡叫作“掛杯”或“酒腿”。
掛杯的現象明顯、酒腿厚且長，那么該酒的酒體就會較為重；
相反如果酒腿短，則該酒的酒體就比較輕了。
搖杯的正確打開方式：
在揺杯前我們需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否則酒液過多可是會大大增加酒液被搖灑的風險！
此外在揺杯時應握住杯柄/杯底而非杯肚，這樣做是為了避免手部溫度將酒液“加熱”，影響飲用體驗。
揺杯的方向一般以手臂向身體內側旋轉較為舒適（例如用右手揺杯時逆時針旋轉），且在揺杯的最初應盡量輕緩。
在掌握韻律后可加大揺杯的速度和幅度，而且應避免過度揺杯使酒液被過度氧化或香氣過度逸散。
