人有自己的正常體溫，如果超出正常體溫，而且超出不少，那就是高燒。孩子都知道，高燒，就要看醫生、吃藥、打針。整個糖酒會滿眼都是醬酒的會議、論壇、發布會、頒獎會，醬酒熱是真的么？
醬酒是不是在發燒？行業人都知道這是怎么回事，更像一部有趣的小說，也像美麗的童話劇，寫童話的人相信了、演童話的相信了，不知道從哪一天開始，忽然有一股風從茅臺鎮、二郎鎮、仁懷、遵義、貴州... ...刮遍全行業、那個聲“呼呼的”。燎原到了廣西、山東，也開始“醬香好聲音”。這股醬酒瘋看似有點強烈。
品質源能夠真匠心嗎？
品質是產品的生命，要向愛護眼睛一樣愛護品質。很多企業都是這么說的，可是很多時候你就那么一說，我就那么一聽。隨著市場競爭的白熱化，各種香型的競爭也更加劇烈，一直占主導地位的濃香在總體銷量上還是老大，但是，從香型利潤貢獻、噸酒銷售利潤來看醬酒的優勢還真的非常明顯，這也使得近幾年醬酒熱的一個主要原因。
那個賣酒的不想賺錢?多年來，茅臺和很多醬酒都在講故事：醬酒產量有限！可是市場上那么多醬酒是那來的？白酒市場的主要矛盾是美好生活需要高品質白酒與中國白酒品質良莠不齊的矛盾、粗暴的飲酒文化和科學飲酒推廣之間的矛盾。不是所有的醬酒企業都在嚴格控制品質，有些企業比我們更為清楚自己的產品質量。再好的未來，必須有品質這個根基來支撐。
資本鏈的玩家到底為了啥？
高毛利、高成長性的醬酒行業一直不缺資本進入。2012年前醬酒蜂擁而至的資本經過大浪淘沙，部分優秀的產業資本已經開始逐步進入市場收獲期。這是現實。茅臺最近火的無法形容，都沒有辦法去分析為什么？資本市場一雙無形的手，這雙手主要是圍著“利益”兩個字而來。茅臺廠家建議飛天茅臺零售價1499元，理論上是有的，特別是茅臺專賣店、大商都有貨，可是你去買的時候只有兩個字“沒貨”，三個字“真沒貨”。
消費端是真的成熟了嗎？
仔細分析和市場調查，醬酒現在主要還是在生產企業、流通渠道升溫，還遠遠沒有到達消費者層面。也可以說是酒行業自己在自我加溫，大眾消費者并沒有參與進來，還是“獨樂樂”不是“眾樂樂”。據相關數字分析：2018年茅臺集團全年銷售859億元；習酒銷售56億元；郎酒雖然沒有具體字，預估和習酒不差上下，在60億元左右；國臺12億元；金沙10億元；釣魚臺8億元；珍酒8億元，這是醬酒能夠以下說上的品牌規模（以上數字茅臺、習酒是公開的，其它是預估）。再看產能：2018年我國醬酒的真實產能應該在50~60萬千升，約占我國白酒整體產能的4%左右；醬酒銷售收入約1100億元，約占我國白酒收入的20%；醬酒凈利潤約在430~440億元左右，約占行業的35%左右。那么，“大國醬香”顯然是不成立的。行業本來就是百花齊放，百家爭鳴的，多香型并存共榮的，獨霸天下本來是偽命題。
（本文選自《中國酒業》雜志2019年第11期，作者系九度營銷創始人酒水品牌運營專家、中國酒業智庫專家）
