葡萄酒的世界里,酒顏色與酒齡的關系非常大,紅葡萄酒的顏色越偏紫紅其酒齡越淺,而紅色越淺其酒齡越深。雖然威士忌灑的顏色有深有淺,但威士忌的世界里其顏色并不能不能代表它的酒齡。即,威士忌的顏色與酒齡無關。
那么威士忌的顏色與什么有關呢?我前面的文章《白酒和威士忌的區別》中說到過,威士忌的顏色是橡木桶陳年提供的。而威士忌的橡木桶基本都是二手桶,也就是說之前陳年或存放過其他沒想到類的。
最深的褐色威士忌一般來自于西班牙的雪利桶,琥珀色的可能是波本桶,更淺的可能來是葡萄酒桶。
當然僅靠這些還不能判斷,因為桶的使用次數,還有桶的烘烤程度都會影響酒色。因為桶不僅提供顏色更重要地是桶能提供風味物質(香氣和味道),所以選擇桶的原因不在于顏色而在于威士忌灑的風格。
酒齡與顏色無關,與桶有關,但桶更與風味相關。釀酒師或調配師會在顏色和風味中去尋找自己的風格。另外,因為每一批生產的威士忌的顏色都會因為各種原因而不一樣。但為了統一產品的顏色外觀,焦糖色就被使用了,所以僅靠顏色是能來判斷的。
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