第一部分 白酒基礎知識簡介
文章一：酒的定義與分類
（一）、酒的定義
《辭海》定義：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒。”
一般來說，酒是由谷物或糧食淀粉轉化的可發中國白酒，白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒酵的糖或水果中直接可發酵的糖，經微生物酵母菌的作用進一步轉變成酒精和二氧化碳的結果。
（二）、酒的分類
按照釀造工藝的不同，全世界的酒可分為三大類：
（1）、發酵酒（釀造酒）：以糧食或果類為原料經酒精發酵并經壓濾、澄清、調配等工藝處理后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒及其它果酒等。
（2）、蒸餾酒：在糧食或果類原料發酵后采用蒸餾技術把酒精分離出來而獲得的酒，也就是用發酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，如中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等。
（3）、配制酒：以發酵酒或蒸餾酒為基礎（酒基），配比各種呈香呈味物質、中藥材或果實等，并經浸漬陳釀后獲得的酒，配制酒酒度介于發酵酒和蒸餾酒之間，如利口酒、果露酒、各類藥酒等。
（三）、如何理解“酒度”
酒度是在20℃的條件下，100個體積單位中所含有的純酒精的體積單位數量。比如12度的酒意思為100亳升酒中含有12毫升的純酒精。酒度又分為自然酒度、潛在酒度和總酒度。自然酒度為不添加任何物質時的總酒度；潛在酒度：在20℃的條件下，100個體積單位中所含有的可轉化的糖，經完全發酵能獲得的純酒精的體積單位數量。總酒度為酒度和潛在酒度之和。
（四）、其它酒種釋義
（1）什么是開胃酒
開胃酒是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
（2）什么是佐餐酒
佐餐酒是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒、啤酒、白蘭地等。
（3）什么是雞尾酒
雞尾酒是以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。我國也常用中國名酒如茅臺酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場合。
（4）什么是白蘭地
白蘭地是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏而釀成的白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地）和葡萄白蘭地兩大類，后者數量最大，往往直接稱為白蘭地。因此，白蘭地不是葡萄酒。
（5）什么是威士忌
以谷物為原料，經發酵蒸餾后，在橡木桶中成熟的酒。
（6）什么是冰葡萄酒
冰葡萄酒的原料必須在-8℃下持續6小時以上，并在此溫度下采收、壓榨、發酵而成。現在冰酒主要產于德國、奧地利和加拿大，我國現在也有冰酒生產。
文章二：白酒的定義與分類
（一）、白酒的定義
白酒是一種蒸餾酒,即在發酵酒的基礎上經過蒸餾,將酒精分離出來,再陳釀或調配形成的高度酒.
（二）、白酒的分類
（1）、按香型分：我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型（復香型）。
白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和設備，就能生產什么香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵,如二鍋頭酒就是清香型酒的代表；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒，其生產工藝也各有千秋。
（2）、按酒度分：高度酒(酒精度50度以上)、中度酒(酒精度在40度至50度)、低度酒(酒精度在40度以下)。另外一種酒度分類方法為：高度酒和低度酒。
（3）、按發酵劑分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒
（4）、按工藝分：固態法白酒、半固態法白酒、液態法白酒。
文章三：白酒的成份與品評
（一）、白酒的成份
酒體是酒品風格的綜合表現，或者是對酒品風格概括性的感受，酒體應該講究協調完美，色香味俱全，而色香味狀況則取決于酒體的成分和配比。
（1）、水：釀酒離不開水，水是構成酒成品的主要因素之一，優良的水質不僅能提高酒的質量，還能賦予酒以特殊的風味。我國勞動人民自古以來對釀酒用水都很重視，把水比作“酒之血”，許多名酒廠都選建在有良好水源的地方，“名酒所在，必有佳泉”。（2）、酸類物質：酒中的酸類含量與白酒的風味有極大關系，酸類是白酒的重要口味物質，酸量過少，酒味寡淡，后味短。但酸量過大，酸味露頭，酒味粗糙，甚至入口有尖酸味，從而使酒的風味和品質嚴重下降。
（3）、酯類物質：酯類物質是在酒精發酵過程中產生的，它是一種芳香物質，在白酒中能增加香氣。白酒中含脂過高會產生不舒適，甚至頭暈。
（4）、醛類物質：酒液中醛類物質含量極少時可以增加芳香，但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分。酒中含醛量較高會出現酒味辣燥、刺鼻等現象
5、醇類物質：酒精發酵過程中，會形成微量的高級醇，由于它象油狀物質，故稱為“雜醇油”。雜醇油具有毒性，每100毫升酒中不應超過0.15克。
（二）、白酒的品評
白酒的品評是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官的影響，確定其風格，完成品評的全過程，白酒的感官質量，主要包括色、香、味、風格四個部分。
色：白酒色的鑒別，是用手舉杯對光，白布或白紙作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮物、沉淀等。正常的白酒（包括低度白酒）應是無色透明的澄清液體，不渾濁，無懸浮物、沉淀物。
香：白酒的香氣是通過人的嗅覺器官來檢驗的，它的感官質量指標是香氣協調，有愉快感，主體香突出而無其他邪雜味。同時，應考慮其溢香、噴香、留香性。
味：嘗評中最重要的部分，嘗評順序可依香氣的排列次序，先從香氣較淡的開始，將酒飲入口中，注意酒液入口時要慢而穩，使酒液先接觸舌尖，次兩側，最后到舌根，使酒液鋪滿舌面，進行味覺的全面判斷。除了味的基本情況外，更要注意味的協調及刺激的強弱、柔和、有無雜味，是否愉快等等。
人們習慣用酸、甜、苦、辣、咸等來評價酒的口味風格。
（1）、酸：酸味型酒常給人們醇厚干洌、爽快等感覺，酸還具有開胃作用。酸型通常又稱為干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。
（2）、甜：甜味是酒品口味中最受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數不勝數。甜味能給人以滋潤圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺。
（3）、苦：苦味是一種獨特的酒品風格，在酒類中苦味并不常見，比較著名的比特酒（Bitters）就是以苦味為主，此外，啤酒中也保留了其獨特的苦香味道，適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃等作用，但是苦味有較強的味覺破壞功能，切忌濫用。（4）、辣：也稱為辛。辛辣口味使人有沖頭、刺鼻等感覺，尤以高濃度的酒精飲料給
人的辛辣感最為強烈，辛辣味主要來自酒液中的醛類物質。
（5）、咸：咸味在酒中也很少見，但少量的鹽類可以促進味覺的靈敏，使酒味更加濃厚。以墨西哥特基拉酒為例，飲用時就必須加入少量鹽粉，以增加其獨特的風格。
除上述幾種常見的口味外，還有與苦味緊密相連的澀味，以及與眾不同的怪味等。
第二部分東方龍白酒
東方龍白酒是五糧液集團重金打造的又一新銳子品牌，酒質上佳，并與五糧液旗下另一著名子品牌“五糧春”合稱為正統名門之中的“龍鳳雙胞”。
東方龍白酒傳承五糧液母品牌的精湛工藝，采用岷江之水和小麥大曲發酵，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料精心釀制而成。東方龍白酒是濃香型白酒的又一個杰出典范，具有窖香馥郁、醇厚甘美、入喉凈爽、香味諧調，回味悠長之獨特風格。
東方龍品牌定位中高檔，根據不同的市場需求共分為“財富龍”、“名仕龍”、“將軍龍”和“祥瑞龍”等幾大系列。東方龍系出名門，具有與生俱來的完美品質和高貴血統，它匯聚成功文化和吉祥文化于一身，是特別具有東方情懷的美酒，是中華民族幾千年酒文化的結晶，更是當代中國復興超越的歷史見證，無論是成功商人還是軍政要人、也無論是達官顯貴還是普通的炎黃子孫，都能在東方龍文化的情結背景中找到符合自身訴求的定位。東方龍白酒是中國無數成功人士萬里挑一、體現自我品位的理想選擇！
東方龍白酒在五糧液品牌旗幟的引領帶動下，遵循勵練提升、自我完善的理念，堅持規范營銷、獨立發展的道路，在業內迅速形成了很高的知名度和較強的綜合競爭力。目前云南新華聯酒業銷售有限公司已取得五糧液公司東方龍系列白酒的全國總代理權。文章一：東方龍釀酒工藝追溯
五糧液的演化歷史
宜賓，自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依托世代承傳的習俗和經驗，曾經在不同的歷史時期，釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的，諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等，都是當時宜賓地區少數民族的杰作，無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。
特別是到了南北朝時期（公元420年－589年），彝族人采用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒，從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名，釀酒時先將糧食煮透、晾干，再加上酒曲拌勻，盛于陶壇中，用稀泥將壇口密封，并用草料覆蓋，讓其發酵，十余天即成。飲用時，揭開泥封，往罐內注水，飲酒者每人持一根竹管直接從罐內吸飲，一邊喝一邊加水，直到沒有酒味為止。
在唐代，戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。唐代大詩人杜甫大約在公元743年到了宜賓，當時的戎州刺史楊使君在東樓設宴為他洗塵。
